【あさイチ】陳建一さん『鶏肉の甘酢炒め』の作り方＊鉄人直伝！＜2020年3月31日＞

2020年3月31日のあさイチでは、中国料理店オーナーシェフ 陳建一さんが『鶏肉の甘酢炒め』の作り方を教えてくれました。

下味をしっかりつけてから作る、冷めてもおいしい柔らかジューシーな鶏肉の炒め物です。

鉄人の味をご家庭で楽しんでください＾＾

材料と作り方をまとめます。

 

『鶏肉の甘酢炒め』陳建一さんのレシピ

「鶏肉の甘酢炒め」材料

 

「鶏肉の甘酢炒め」の作り方

下準備をします

① ピーマンとパプリカを1㎝四方に切ります。

② しょうがを1㎝四方の薄切りにします。

③ ねぎを1㎝幅の斜め切りにします。

④ 鶏もも肉の厚い部分に包丁を入れて観音開きにします。（厚みを均等にします）筋を切り2㎝角に切ります。

 

鶏肉の甘酢炒めを作ります

① ボウルに鶏もも肉を入れ、酒、塩、こしょうを入れてよく混ぜます。

② 卵を入れてよく混ぜます。

③ 片栗粉を入れてよく混ぜます。

④ サラダ油を加えてよく混ぜます

⑤ 合わせ調味料を作ります。

⑥ フライパンに油を熱し、赤唐辛子と山椒を炒め、油に香りを移します。

 

⑦ 唐辛子が赤黒くなったら、鶏肉を1つ１つ並べ、時々鍋をゆすりながら2分程焼きます。

 

 

⑧ パチパチ焚火のような音がしたら裏返し、肉をほぐしながら炒めます。

⑨ ピーマンとパプリカを入れて炒めます。

⑩ ねぎとしょうがを加えて炒めます。

⑪ 合わせ調味料を鍋肌から少しずつ加え混ぜ合わせます。

 

 

⑫ カシューナッツとサラダ油少々を加え、さっと炒めたらできあがりです。

 

 

ピーマンとパプリカは、鶏肉の大きさに揃えます。

鶏肉に下味をつけるときは、調味料を１つ１つしっかり揉み込むことで、衣の層がコーティングになりおいしくなりますよ。

 

参考になれば嬉しいです。
最後までお読みくださりありがとうございました♡

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