【あさイチ】大宮勝雄さん『ふわとろオムライス』の作り方＜2020年3月31日＞

2020年3月31日のあさイチでは、洋食店オーナーシェフ 大宮勝雄さんが『ふわとろオムライス』の作り方を教えてくれました。

チキンライスの上にふわふわのオムレツが乗った大宮さんのオムライス。ナイフで切るとトロットロの卵が流れ出します（嬉）

みんな大好きオムライス！材料と作り方をまとめます。

 

『ふわとろオムライス』大宮勝雄さんのレシピ

「ふわとろオムライス」材料

 

「ふわとろオムライス」の作り方

チキンライスを作ります

① トマトソースを作ります

② ごはんにバターとパプリカパウダーを混ぜ、ごはんを赤く色づけします。

③ ②と鶏肉を炒め、トマトソースを炒め合わせ、皿に盛ります。

 

ふわとろオムレツを作ります

① ボウルに卵、こしょう、酢を入れ、フォークで黄身をつぶすように混ぜます。

 

② フライパンにバターとサラダ油を入れ、バターが泡立つまで温めます。

③ ②に①の卵を流し入れ、卵をフライパンの縁にはわせるように、へらで固まった卵をはがすように内側に入れながら形を整えます。

④ 約40秒火を通したら（半熟の状態）オムレツをチキンライスの上にのせます。

 

 

卵を加熱すると、タンパク質同士がくっつき、大きな塊になってしまうのですが、酢を入れることでタンパク質の性質が変化して小さなかたまりしか作れなくなりふわとろの食感になります。

火を入れすぎると固くなってしまうので、気をつけてくださいね。

 

参考になれば嬉しいです。
最後までお読みくださりありがとうございました♡

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