【あさイチ】竹田昌宏さん『エッグベネディクト』の作り方＊3分で作れるオランデーズ風ソース＜2020年3月31日＞

2020年3月31日のあさイチでは、都内の人気店のシェフ 竹田昌宏さんが『エッグベネディクト』の作り方を教えてくれました。

エッグベネディクトはNY発祥！イングリッシュマフィン、ベーコン、ポーチドエッグ、オランデーズソースからできている女性に人気のカフェメニューです。

オランデーズソースはふつうに作れば1時間以上かかりますが、竹田さんはたった3分で作れる「オランデーズ風ソース」を考案してくれました！

材料と作り方をまとめます。

 

 

『エッグベネディクト』竹田昌宏さんがのレシピ

「エッグベネディクト」材料

 

「エッグベネディクト」の作り方

ポーチドエッグを作ります

① 卵を割りボウルに入れます（黄身をつぶさないように）

② 深めの鍋にお湯を沸騰させ、酢と塩を入れ火を弱めます。

 

 

③ お湯をかき混ぜ渦を作り、卵をコロンコロンと1つずつお湯に落とします。

④ 3分茹でます。

 

⑤ 時間になったら、黄身を割らないようにそっとすくいあげます。

 

 

竹田シェフ考案「オランディーズ風ソース」を作ります

① 耐熱容器にクリームチーズを入れ、ラップをしてレンジで20秒加熱し、柔らかいクリーム状にします。

② ①に卵黄、レモン汁、塩を加え、トロトロになるまでよく混ぜます。

 

 

③ 耐熱容器にバターを入れ、レンジに30秒ほどかけて溶かします。

④ ③を②に3回に分けて混ぜます。

 

 

 

エッグベネディクトを作ります

① 半分に切ってトーストしたイングリッシュマフィンにバターを塗ります。

② 焼いたベーコン、ポーチドエッグを温かいうちに①にのせ、オランデーズ風ソースをたっぷりかければできあがりです。

 

 

エッグベネディクトのベーコンは、スモークサーモンやほうれん草のソテーを使ってもおいしく食べることができます。

ポーチドエッグはサラダやカレーのトッピングにもおすすめです。ポーチドエッグは4つくらいまでなら1度で作れるそうなので、挑戦してみてくださいね。

 

参考になれば嬉しいです。
最後までお読みくださりありがとうございました♡

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