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料理

【ノンストップ】笠原将弘さん『サツマイモの変わり揚げ』の作り方*おかず道場で紹介<2020年9月22日>

笠原 サツマイモの変わり揚げ

2020年9月22日のノンストップ「笠原将弘のおかず道場」では『サツマイモの変わり揚げ』が紹介されました。

衣に笠原シェフならではの材料を加え、ふわっと揚げるボリュームたっぷりのかき揚げ。

野菜やお豆腐にも合うゴマ風味のつけダレと一緒にいただきます。

材料と作り方をまとめます。

 

『サツマイモの変わり揚げ』笠原シェフのレシピ

「サツマイモの変わり揚げ」の材料

「サツマイモの変わり揚げ」の材料(2人分)


サツマイモ 1/2本
ニラ 1/6束
ニンジン 50g
ショウガ 15g
小麦粉 75g
卵 1/2個
水 40ml
しょう油 大さじ3/4
砂糖 大さじ1と1/2
レモン 1/4個
揚げ油 適量

<ごまのつけダレ>
練りごま (白)大さじ1/2
しょう油 大さじ1
酢 大さじ1
みりん 大さじ1
一味唐辛子 適量
ツナ(オイル漬け)1/2缶

 

「サツマイモの変わり揚げ」の作り方

下準備をします

サツマイモは皮つきのまま棒状に切り、さっと洗い水気を切ります。

ニンジンの皮をむき、5㎝の長さの千切りにします。

しょうがも皮をむき、5㎝の千切りにします。

ニラを5㎝の長さに切ります。

レモンを厚めの半月切りにします。

 

 

サツマイモの変わり揚げを作ります

① ボウルに小麦粉、卵、水、しょう油、砂糖を入れてしっかり混ぜます。

② ①にサツマイモ、にら、ニンジン、ショウガを入れて混ぜます。

③ ②をスプーンで形づくりながら170度の油で3~4分揚げます。

ごまのつけダレを作ります

ごまのつけダレの作り方

練りごま、しょう油、酢、みりん、一味唐辛子、ツナ(オイルごと)を入れて混ぜます。

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ツナはオイルごと使い、ツナのうま味を丸ごとタレに活用します。

野菜やお豆腐にもおすすめです。

 

⑤ ③がカラッと揚がったら皿に盛ります。ごまのつけダレレモンを添えたらできあがりです。

 

 

衣に砂糖を加えることで甘みが加わり、かき揚げがふわっと仕上がります。

かき揚げの衣に味がついているのでお酒にピッタリ。ごまダレをつけることで、ご飯にも合うおかずになります。


かき揚げには「ゴボウ、玉ねぎ、鶏肉、煮干し」を入れてもおいしくできあがるそうですよ!

是非挑戦してみてくださいね。

 

今回は、笠原将弘さんの「サツマイモの変わり揚げ」の作り方を紹介しました。少しでも参考になれば嬉しいです。

 

最後までお読みくださりありがとうございました♡

 

 

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その他、ノンストップで紹介されたレシピはこちら

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