2020年9月22日のノンストップ「笠原将弘のおかず道場」では『サツマイモの変わり揚げ』が紹介されました。
衣に笠原シェフならではの材料を加え、ふわっと揚げるボリュームたっぷりのかき揚げ。
野菜やお豆腐にも合うゴマ風味のつけダレと一緒にいただきます。
材料と作り方をまとめます。
『サツマイモの変わり揚げ』笠原シェフのレシピ
「サツマイモの変わり揚げ」の材料
。
サツマイモ 1/2本
ニラ 1/6束
ニンジン 50g
ショウガ 15g
小麦粉 75g
卵 1/2個
水 40ml
しょう油 大さじ3/4
砂糖 大さじ1と1/2
レモン 1/4個
揚げ油 適量
。
＜ごまのつけダレ＞
練りごま （白）大さじ1/2
しょう油 大さじ1
酢 大さじ1
みりん 大さじ1
一味唐辛子 適量
ツナ（オイル漬け）1/2缶
「サツマイモの変わり揚げ」の作り方
下準備をします
① サツマイモは皮つきのまま棒状に切り、さっと洗い水気を切ります。
② ニンジンの皮をむき、5㎝の長さの千切りにします。
③ しょうがも皮をむき、5㎝の千切りにします。
④ ニラを5㎝の長さに切ります。
⑤ レモンを厚めの半月切りにします。
サツマイモの変わり揚げを作ります
① ボウルに小麦粉、卵、水、しょう油、砂糖を入れてしっかり混ぜます。
② ①にサツマイモ、にら、ニンジン、ショウガを入れて混ぜます。
③ ②をスプーンで形づくりながら170度の油で3～4分揚げます。
④ ごまのつけダレを作ります
練りごま、しょう油、酢、みりん、一味唐辛子、ツナ（オイルごと）を入れて混ぜます。
野菜やお豆腐にもおすすめです。
⑤ ③がカラッと揚がったら皿に盛ります。ごまのつけダレとレモンを添えたらできあがりです。
衣に砂糖を加えることで甘みが加わり、かき揚げがふわっと仕上がります。
かき揚げの衣に味がついているのでお酒にピッタリ。ごまダレをつけることで、ご飯にも合うおかずになります。
／
かき揚げには「ゴボウ、玉ねぎ、鶏肉、煮干し」を入れてもおいしくできあがるそうですよ！
＼
是非挑戦してみてくださいね。
今回は、笠原将弘さんの「サツマイモの変わり揚げ」の作り方を紹介しました。少しでも参考になれば嬉しいです。
最後までお読みくださりありがとうございました♡
▼関連記事▼
坂本昌行さん『サツマイモの混ぜご飯』の作り方＜2020年9月18日＞
笠原将弘さん『ポークソテーキノコソース』の作り方＊おかず道場で紹介＜2020年9月15日＞
