2020年9月15日のノンストップ「笠原将弘のおかず道場」では『ポークソテーキノコソース』が紹介されました。
ジューシーな豚ロース肉に旬のキノコをたっぷりのせた絶品のポークソテー。
さっぱり味のキノコソースはご飯にピッタリ。おかずにもおつまみにもなる一品です。
材料と作り方をまとめます。
『ポークソテーキノコソース』笠原シェフのレシピ
「ポークソテーキノコソース」の材料
・
＜ポークソテー＞
豚ロース肉（ソテー用） 2枚
酒 大さじ1
しょう油 大さじ1
みりん 大さじ1
粉山椒 小さじ1/4
サラダ油 大さじ1/2
キャベツ1/8個
・
＜キノコソース＞
マイタケ 1/2パック
えのきだけ 1/2パック
サラダ油 大さじ1/2
玉ねぎ 1/4個
にんじん 50g
酢 大さじ3
バター 10g
水 大さじ1
みりん 大さじ1と1/2
塩・こしょう 少々
「ポークソテーキノコソース」の作り方
下準備をします
① 豚ロース肉の筋を切ります。
② マイタケとえのきだけ、玉ねぎ、にんじんをみじん切りにします。
ポークソテーキノコソースを作ります
① 豚ロース肉に酒、しょう油、みりん、粉山椒を揉み込み、30分ほど置いて下味をつけます。
② ①の汁気を拭き、サラダ油を熱したフライパンで片面2分くらいづつ、中火で焼き色がつくまで焼き、アルミ箔に包みます。
③ 洗ったフライパンにサラダ油を熱し、マイタケ、えのきだけ、玉ねぎ、にんじん、塩とこしょうを加えて炒めます。
④ ③がしんなりしたら酢、バター、水、みりんを加えとろみがつくまで煮詰めます。
⑤ 皿に食べやすい大きさに切った豚肉をのせ、千切りにしたキャベツを添えます。④のキノコソースをたっぷりのせたら完成です。
今回は豚肉を使いましたが、豚肉の代わりに鶏肉やサーモンでもOK！
マイタケやえのきだけの代わりにしいたけやしめじ、玉ねぎの代わりに長ネギを使ってもおいしくできるそうです♪
笠原シェフによれば「お金がある時には松茸で作ってみてください。」とのことでした（笑）
低カロリーで栄養価が高いキノコ。便秘の改善や骨を丈夫にする効果も期待できますよ。日々の食事に積極的に摂り入れていきたいですね。
是非挑戦してみてくださいね！
今回は、笠原将弘さんの「ポークソテーキノコソース」の作り方を紹介しました。少しでも参考になれば嬉しいです。
最後までお読みくださりありがとうございました♡
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