料理

【所ジャパン】リュウジさん『ペーパーブリ』の作り方<2020年1月27日>

リュウジさん ペーパーブリ

2020年1月27日所JAPANで紹介された、料理研究家リュウジさんのブリレシピ、2つ目は『ペーパーブリ』です。

何だそれ?と思いながら番組を見ていたのですが、できた料理を所さんが試食したところ100点満点と大絶賛でした!これは期待大ですよね♪

材料と作り方を紹介していきたいと思います。

 

『ペーパーブリ』リュウジさんのレシピ

「ペーパーブリ」材料

「ペーパーブリ」材料


ブリの切り身
オイスターソース
しょうゆ

砂糖
うま味調味料
ごま油
白髪ねぎ
しょうが
唐辛子

 

「ペーパーブリ」の作り方

yumi
yumi
シンガポールには鶏肉を紙に包んで調理する料理があるそうです。

パーパーブリはブリ×紙のアレンジレシピです。

① ボウルにオイスターソースを入れ、しょうゆ、酒、砂糖、うま味調味料、ごま油を加え、タレを作ります。

クッキングシートにぶりを置き、その上に白髪ねぎ、刻みしょうが、小口切りにした唐辛子をのせ、タレをかけます。

③ ブリをキャンディ状にしっかり包みます。(中に油が入らないように!)

180℃に熱した油に紙ごと入れて蒸し焼きにします。

yumi
yumi
ブリを紙の中で一気に蒸すことで、ブリのうまみを逃すことなく、他の調理法では出せないような味が生まれます。

約5分蒸したらお皿に取ります。

食べる直前に紙から出して食べます。

 

 

所さんは、ぶりが苦手なのだそうです・・。

そんな所さんが「100点満点」出すほどおいしいと感じたブリレシピ。身がほぐれるほど柔らかく、ねぎがきいているそうです♪

実は私も、生臭さが気になってたくさん食べることができません(汗)でも、この料理なら食べられそう。

 


 一度作ってみようと思います!

最後までお読みくださりありがとうございました♡

 

▼同日放送されたレシピはこちら▼

*『かぼすブリのりゅうきゅう』と『きらすめめし』の作り方

*リュウジさん『日韓ワールドカップ茶漬け』の作り方

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