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【伝説の家政婦 志摩さん】チョコレートムースの作り方*材料3つ!プロフェッショナルで話題

チョコレートムース2

2020年4月21日のプロフェッショナル 仕事の流儀で紹介された、伝説の家政婦しまさん『チョコレートムース』を作りました。

市販のチョコレートと卵と砂糖。3つの材料でふわっと濃厚、口の中でとろけてしまうチョコレートムースができてしまいました(嬉)

志摩さんは熱湯を使って湯煎していたのですが、私はチョコレートの湯煎で何回か分離させてしまったことがあるので、少し手間をかけてじっくり湯煎しました。

材料と作り方をまとめます。

 

『志摩さんのチョコレートムース』

「志摩さんのチョコレートムース」の材料

「志摩さんのチョコレートムース」の材料


板チョコ(ガーナ ブラック)2枚
卵 3個
砂糖 大さじ1

 

「志摩さんのチョコレートムース」の作り方

板チョコを細かく割りボウルに入れます。(溶かしやすくするため)
志摩さんは手でパリンパリンと手で小さく割っていたのですが、私は包丁で刻みました。
チョコレートムース6

 

50℃~55℃のお湯を準備します。
チョコレートムース8

 

③ ②の中に①を入れ、チョコレートをゆっくり溶かします。
チョコレートムース9

 

卵黄卵白を分けます。
チョコレートムース10

 

卵白を泡立てます。
チョコレートムース20

 

➅ 少し泡立ってきたら砂糖を加え、さらに泡立てます。
チョコレートムース11

 

角が立つまでしっかり泡立てます。
チョコレートムース12

 

➇ チョコレートが溶けてなめらかになったら、卵黄を入れてよく混ぜます。
チョコレートムース14

 

卵白を1/3程入れて、しっかり混ぜます。
チョコレートムース16

 

yumi
yumi
ここは泡がつぶれても良いので、気にせずしっかり混ぜます。

 

残りの卵白は2~3回に分けて、泡をつぶさないように(大きく切るように)混ぜます。
チョコレートムース17

 

⑪ 容器に入れて冷蔵庫で冷やします。
チョコレートムース19

 

2時間半ほど冷やしていただきました。
チョコレートムース2

 

口に入れるとす~っと溶けてしまいます。チョコレートが濃厚なので、ブラックコーヒーとの相性がばっちりでした。チョコレートムース3

 

ムースだけで食べても満足感があるのですが、アイスなどの付け合わせにしてもおいしく食べられると思います。

チョコを湯煎する時間を利用して卵白を泡立てると、テンポよく作れました。

チョコを刻む時は、まな板にクッキングシートを敷くと汚れません。包丁を引きながらチョコを刻むとクッキングシートが切れてしまいますので、包丁にグッと力をかけて押すようにして刻んでくださいね。

 


チョコの湯煎もうまくできてうれしかったです。

 

最後までお読みくださりありがとうございました♡

 

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