2020年4月10日のZIP!では、「チャーハンをよりおいしくするプロの技」が紹介されました。
『豚肉とかつお節のチャーハン』の作り方を教えてくれたのは、中国料理 美虎のオーナーシェフ五十嵐美幸さんです!
ザ・五十嵐流のチャーハン。プロの技をおさえながら、材料と作り方をまとめます。
『豚肉とかつお節のチャーハン』五十嵐美幸さんのレシピ
「豚肉とかつお節のチャーハン」材料
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ごはん(温かいもの) 250g
卵 1個
豚ひき肉 100g
かつお節 5g
ごま油 大さじ1
わけぎ 2本
しょうゆ 大さじ1
「豚肉とかつお節のチャーハン」の作り方
① 温かいご飯の上に卵を割り入れ、卵をほぐしながら3回大きく混ぜ<卵ご飯>を作ります。
【プロの技 1】卵とご飯は3回混ぜる
卵とご飯をしっかり混ぜると、粘りが出てべちゃべちゃになります。パラパラになる最大のポイントが3回混ぜることです。
② フライパンにごま油を引き、ひき肉を炒めます。
③ ひき肉の色が変わったらかつお節を加え、中火で約1分炒めうまみを油に移します。
【プロの技 2】おいしい油を作る
おいしいチャーハンは油をおいしくすることがポイントです。
④ ③に卵ご飯を入れて中火で約4分炒めます。
⑤ 刻んだわけぎを加え炒めたらできあがりです。
かつお節を加えることでいつものチャーハンがぐっとおいしくなります!
家庭用のガスコンロとフライパンで作れますよ。2つのポイントを参考にチャレンジしてみてくださいね。
参考になれば嬉しいです。
最後までお読みくださりありがとうございました♡
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