2019年12月10日のあさイチでは、和・洋・中のトップシェフによる牛肉料理が紹介されました。
日本料理は中嶋貞治さんによる「牛ロースとれんこんの甘辛煮」です。
この料理は、中嶋さんのお店では冬の定番として人気のメニューで、お店に来たお客さんの「何か食べたいな。」というリクエストに応じて作るのはこの料理なのだそうですよ。
中嶋さんが教えてくれた、おいしく作るポイントを押さえながら、材料と作り方を書いていきます。
TVを見逃した方、もう一度作り方を確認したい方のお役にも立てればうれしいです。
「牛ロースとれんこんの甘辛煮」中嶋貞治さんのレシピ
牛ロース肉（ステーキ用）200g
れんこん 100g
小麦粉 適用
油 適量
だし 80ml
酒 小さじ2
みりん 小さじ2
しょうゆ 小さじ2
砂糖 小さじ2
絹さや 5枚
ピンクペッパー10粒
「牛ロースとれんこんの甘辛煮」の作り方
① れんこんを厚さ1㎝程の厚さのいちょう切りにして、酢水につけアクを抜きます。
② れんこんにまんべんなく小麦粉をはたいておきます。
③フライパンに多めの油を温め、れんこんを1分ほど焼きフライパンの横によせます。
④ フライパンの空いたところで、小麦粉をはたいた牛肉を40秒ほど焼きます。
⑤ 肉の色が変わったら、れんこんも牛肉も取り出します。
⑥ だし、さけ、みりん、しょうゆ、砂糖をひと煮立ちさせ煮汁を作ります。
⑦ れんこんを入れ30秒煮ます。
⑧ 次に牛肉を入れ、肉汁がなくなりつやが出るまで煮ます。（強火のまま調理します）
⑨ ゆでた絹さやを加えひと混ぜします。
⑩ 器に盛り、焼いたローズペッパーをのせたら完成です。
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牛肉×れんこんの組み合わせ。絶対おいしいに決まっています（笑）
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ごはんにのせて、たれをかけて丼ぶりにしてもおいしく食べられるそうですよ。是非作ってみてくださいね。
今日も最後までお読みくださりありがとうございました♡
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