2020年3月2日のきょうの料理で紹介された「鶏肉の大満足おかず」。2つ目は鶏肉を茹でてから焼く『ゆで鶏のみそ漬け焼き』です。
一度茹でてから焼くので、こんがり焼け、中が生になるという失敗もありません。冷めてもおいしいのでお弁当にも喜ばれそうですよ＾＾
材料と作り方をまとめます。
『ゆで鶏のみそ漬け焼き』笠原将弘さんのレシピ
出典：きょうの料理より
「ゆで鶏のみそ漬け焼き」材料
「ゆで鶏のみそ漬け焼き」材料（2人分）
・
鶏もも肉 1枚（300g）
大根おろし 適量
一味唐辛子 少々
すだち 1/2個
塩・サラダ油
。
＜みそだれ＞
みそ 80g
酒 大さじ2
砂糖 大さじ2
「ゆで鶏のみそ漬け焼き」の作り方
下準備をします
① 鶏もも肉の下ごしらえをします。
1. 鶏もも肉は小骨が残っていないか確認する。
2. 余分な脂を除いてすね部分の筋を切る。
3. 厚みのある部分を包丁でそぎ取り、真ん中のくぼんだ部分にはめ込んで全体の厚さを均等にする。
ゆで鶏のみそ漬け焼きを作ります
① 鍋に鶏モモ肉と少しの塩、ひたひたの水を入れ、弱火で10分程ゆでたらそのままゆで汁ごと冷まします。
② 鶏もも肉の水分をキッチンペーパーで拭きます。
③ みそだれを作ります。
みそに酒と砂糖を入れ混ぜ合わせます。
④ バットにみそだれを敷き、その上に鶏肉を置き上からみそだれをなすりつけます。ラップをして一晩（6時間以上）冷蔵庫に入れます。
⑤ フライパンに油を敷き、皮目を下にして弱火で2分間焼きます。そのあと裏返して1～2分焼きます。
⑥ 食べやすい大きさに切り皿に盛ります。大根おろしに一味唐辛子を振りかけたものと半分に切ったすだちを添えればできあがりです。
鶏肉は弱火でゆっくり火を入れるとしっとり仕上がります。
一度茹でているので、フライパンで焼くときは中が温まればOKです。
強火で焼くとみそが焦げてしまいますので、火加減にはご注意くださいね。
参考になれば幸いです。
最後までお読みくださりありがとうございました♡
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