料理

【やって!TRY】人形町「花」の『親子丼』の作り方<2020年1月12日>

花 親子丼

こんにちは。

2020年1月12日のやって!TRYでは、日本橋人形町「花」の店主 花島直美さんが『親子丼』の作り方を教えてくれました。

このレシピはお店と同じような親子丼ができてしまうというもの(嬉)

鶏モモ、胸肉、そぼろ、3種類のお肉が入った親子丼ですよ♪

材料と作り方を紹介していきます!

『親子丼』「花」の店主花島直美さんのレシピ

親子丼の材料

親子丼の材料(1人前)


鶏もも肉 25g
鶏むね肉 25g
そぼろ肉 30g
玉ねぎ 20g
卵 2個
卵黄 1個分
割りした 90㏄
ごはん
刻みのり
三つ葉

<割り下>
しょうゆ 60㏄
みりん 60㏄
砂糖 30g
かつおだし 180㏄

<そぼろ肉>
鶏ひき肉 100g
砂糖 7g
しょうゆ 20㏄
おろし生姜 ひとつまみ

 

『親子丼』の作り方

下準備をします

① ボウルに砂糖、しょうゆ、みりん、かつおだしを入れ、砂糖が溶けるまで混ぜます。

玉ねぎを角切りにします。

モモ肉胸肉も大きめ(25gほど)に切ります。

④ 鍋に鶏ひき肉、砂糖、しょうゆ、おろし生姜を入れ、汁がなくなるまで煮詰めそぼろを作ります。

 

親子丼を作っていきます

① 鍋に玉ねぎ(20g)、モモ肉(3切れ)、むね肉(3切れ)、そぼろ肉(30g弱)、割り下(90㏄)を入れ、5分を目安に煮ます。

 

yumi
yumi
火の通りが気になるときは、鶏肉の皮側、内側にかくし包丁を入れると良いそうです

 

卵2個を溶き、鍋のまわりから流し入れます。

③ 器にご飯を盛り、のりをのせます。

④ ②を盛り、三つ葉と卵黄をのせれば出来上がりです。

 

 

yumi
yumi
割り下を多めに入れると固まらずふんわりした親子丼ができるそうです☆


 「行列ができる人気店の味」是非作ってみてくださいね!

 

最後までお読みくださりありがとうございました♡