【ノンストップ】坂本昌行さん『中華風ウド肉団子』の作り方＜2020年4月3日＞

2020年4月3日のノンストップ！「坂本昌行のOne Dish」のコーナーでは、『中華風ウド肉団子』が紹介されました。

旬のウドをまるまる1本使った中華風の1品です。

ウドを2つの切り方で使うので、ウドのほろ苦さとシャキシャキした食感を同時に楽しむことができますよ。

材料と作り方をまとめます。

 

『中華風ウド肉団子』坂本昌行さんのレシピ

「中華風ウド肉団子」材料

 

「中華風ウド肉団子」の作り方

下準備をします

① 干ししたけを戻します（戻し汁は捨てないで取っておきます）。

② ウドを短く切り、１つずつ丁寧に皮をむきます。

③ チンゲンサイを芯の部分と葉の部分に切り、芯の部分を斜め切りに、葉の部分をざく切りにします。

④ ニンジンを短冊切りにします。

⑤ 長ねぎを斜め切りにします。

⑥ タケノコを短冊切りにします。

⑦ しょうがを千切りにします。

➇ ウドの50g分を乱切りに、100g分を粗みじん切りにします。

➈ ボウルにひき肉、粗みじんにしたウド、塩、こしょうを入れしっかり練ります。

⑩ 全体に粘りが出たら8等分にして団子にします。

 

中華風ウド肉団子を作ります

① フライパンにごま油としょうがを入れ香りが出るまで炒めます。

② 乱切りにしたウド、にんじん、長ねぎ、たけのこ、戻したしいたけを入れて軽く炒め。全体に油を回します。

③ ②に干しシイタケの戻し汁（水を加えて500mlにする）を入れてひと煮立ちさせます。

④ 肉団子を加え、蓋をして中火で6分程加熱します。

⑤ チンゲンサイの芯の部分、オイスターソース、しょう油、砂糖を加えて煮ます。

⑥ チンゲンサイの芯に火が通ったらチンゲンサイの葉を加えて煮ます。

⑦ チンゲンサイの葉がしんなりしたら、水溶き片栗粉を加え全体にとろみをつけます。

 

 

毎年春になると楽しみにしているウド。

 

 

きんぴらやてんぷら、みそをつけていただいていたのですが、肉団子にして食べるとは新しい発見です。

あんにはたっぷりの野菜と干ししいたけの旨みがぎゅっと詰まっています♪

ウドが楽しめるのは春だけです。おいしそうなウドを見つけたら、是非作ってみてくださいね！

 

参考になれば嬉しいです。
最後までお読みくださりありがとうございました♡

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