料理

【やってTRY】片岡護さん『チーズリゾットオムライス』の作り方*濃厚でふわふわ<2020年4月5日>

チーズリゾットオムライス

2020年4月5日のやって!TRYでは、イタリアンレストラン「リストランテ アルポルト」のオーナーシェフ 片岡護さん『チーズリゾットオムライス』の作り方を教えてくれました。

チキンライスの代わりにリゾットを使ったこのレシピ、リゾットにもオムライスにもチーズがたっぷり!濃厚な味が楽しめます。

材料と作り方をまとめます。

 

『チーズリゾットオムライス』片岡護さんのレシピ

「チーズリゾットオムライス」材料

「チーズリゾットオムライス」材料


<オムライス>
卵 2個
オリーブオイル 小さじ2
バター 10g
パルメザンチーズ 5g
炊いたご飯 200g
塩 少々
こしょう 少々

<チーズリゾット>(3人分)
ごはん 200g
鶏もも肉 45g
たまねぎ 1/8個
アスパラ 3本
バター 15g
ブイヨン 150㏄
パルメザンチーズ 50g
塩 少々
こしょう 少々

<トマトソース>
トマトソース 100㏄
ケチャップ 大さじ2
ブイヨン 50㏄
ウスターソース 少量
タバスコ 少量

 

「チーズリゾットオムライス」の作り方

下準備をします

鶏肉、玉ねぎ、アスパラを1㎝角に切ります。

 

チーズリゾットオムライスを作ります

鶏肉、玉ねぎ、アスパラを炒めます。

② ①にブイヨンを入れて煮ます。

炊いたご飯を加えほぐしながら煮ます。

 

yumi
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お米がスープを吸ってふっくらするまで煮てくださいね。

 

バターを加えて混ぜます。

パルメザンチーズを加えかき混ぜ、とろっとしたら塩とこしょうで味を整えます。

⑥ ボウルにを溶き、パルメザンチーズ、塩、こしょうを入れてよく泡立てます。

バターとオリーブオイルを入れ温めたフライパンに⑥を一気に入れます。

 

yumi
yumi
フライパンは良く温めてください

 

⑧ ふんわり卵を焼いたら火を止め、リゾットを真ん中にのせて包みます。

⑨ ⑧を皿に盛り、ふきんで形を整えます。

トマトソースを作りオムライスにかけます。パセリをふりかけたらできあがりです。

トマトソースの作り方

鍋にトマトソース、ケチャップ、ブイヨン、ウスターソース、タバスコを合わせます。

 

 

リゾットはそのままおじやとしてもおいしく食べられます。

チーズの濃厚さとフワフワの卵のオムライス♪是非作ってみてくださいね。

 

参考になれば嬉しいです。
最後までお読みくださりありがとうございました♡

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