2020年3月24日の「家事ヤロウ3時間SP」で紹介された松雪泰子さんの『鶏南蛮そば』の作り方を紹介します。
芸能界でも料理上手で知られる松雪さん。松雪さんはお店などで食べたおいしかった料理を、市販の調味料で再現することにハマっているそうです。
今回紹介してくれた「鶏南蛮そば」も、そばのレシピを元にアレンジしたものです。
材料と作り方をまとめます。
『鶏南蛮そば』松雪泰子さんのレシピ
「鶏南蛮そば」材料
鶏もも肉
ネギ
ごま油
キッコーマン濃いだし本つゆ
キッコーマン旨みひろがる香り白だし
信州そば（ローソンで購入）
ゆず
「鶏南蛮そば」の作り方
① ねぎを5㎝程の大きさに切ります。
② フライパンにごま油を熱し、1口大に切った鶏肉を弱火でじっくり焼きます。
③ ②に①のねぎも加え、塩を振って色よく焼きます。
【松雪さんが紹介してくださった塩】
＜ろく助 白塩＞
塩の中に昆布としいたけの旨みを凝縮した塩
④ めんつゆを薄めて濃いめのだしを作ります。
【松雪さんが紹介してくださっためんつゆ】
＜キッコーマン旨みひろがる香り白だし＞
かつお節の豊かなだしの風味が特徴
＜キッコーマン濃いだし本つゆ＞
かつおなど4種類の節と真昆布を合わせた濃縮4倍つゆ
⑤ そばを熱湯で5分ゆでます。
【松雪さんが紹介してくださったお蕎麦】
＜信州そば＞ ＊ローソンで購入できます
自家製のそば粉を使用した手打ちに近い食感の乾麺です。
⑥ そばを茹でるのと同時進行で④に③の鶏肉を入れて煮ます。
⑦ そばが茹であがったら、冷水で洗い皿に盛ります。
⑧ 深めの器に➅のスープ、鶏肉、色よく焼いたねぎを入れ刻んだゆずをのせます。つゆに麺をつけていただきます。
めんつゆはスーパーで、蕎麦はローソンで購入できます。すぐ手に入る材料だけで作れるのはうれしいですね・・♪
鶏のコクと香ばしいねぎの香りが広がる、豊かな風味のお蕎麦です。
鶏肉で作れるところも◎！鶏むね肉で作ってもおいしく食べられると思います＾＾
お蕎麦って途中で味に飽きてしまうこともあるのですが、家族みんな最後まで喜んで食べてくれました♪
参考になれば嬉しいです。
最後までお読みくださりありがとうございました♡
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