料理

【家事ヤロウ】松雪泰子さん『鶏南蛮そば』の作り方*人気店の再現レシピ<2020年3月24日>

鶏南蛮そば7

2020年3月24日の「家事ヤロウ3時間SP」で紹介された松雪泰子さんの『鶏南蛮そば』の作り方を紹介します。

芸能界でも料理上手で知られる松雪さん。松雪さんはお店などで食べたおいしかった料理を、市販の調味料で再現することにハマっているそうです。

今回紹介してくれた「鶏南蛮そば」も、そばのレシピを元にアレンジしたものです。

材料と作り方をまとめます。

 

『鶏南蛮そば』松雪泰子さんのレシピ

「鶏南蛮そば」材料

「鶏南蛮そば」材料

鶏南蛮そば8
鶏もも肉
ネギ
ごま油
キッコーマン濃いだし本つゆ
キッコーマン旨みひろがる香り白だし
信州そば(ローソンで購入)
ゆず

 

 

「鶏南蛮そば」の作り方

ねぎを5㎝程の大きさに切ります。

② フライパンにごま油を熱し、1口大に切った鶏肉を弱火でじっくり焼きます。
鶏南蛮そば3

③ ②に①のねぎも加え、を振って色よく焼きます。
鶏南蛮そば4

【松雪さんが紹介してくださった塩】
<ろく助 白塩>
塩の中に昆布としいたけの旨みを凝縮した塩

 

yumi
yumi
ねぎは焼き色がつくと風味が増すのでしっかり色がつくまで焼きます

 

めんつゆを薄めて濃いめのだしを作ります。

【松雪さんが紹介してくださっためんつゆ】
<キッコーマン旨みひろがる香り白だし>
かつお節の豊かなだしの風味が特徴
<キッコーマン濃いだし本つゆ>

かつおなど4種類の節と真昆布を合わせた濃縮4倍つゆ

白だし1:本つゆ2で割ることでお店のような深い味に近づけられるそうです。

 

そばを熱湯で5分ゆでます。
鶏南蛮そば2

【松雪さんが紹介してくださったお蕎麦】
<信州そば> *ローソンで購入できます
自家製のそば粉を使用した手打ちに近い食感の乾麺です。
鶏南蛮そば1

 

⑥ そばを茹でるのと同時進行で④に③の鶏肉を入れて煮ます。
鶏南蛮そば5

⑦ そばが茹であがったら、冷水で洗い皿に盛ります。
鶏南蛮そば6

⑧ 深めの器に➅のスープ、鶏肉、色よく焼いたねぎを入れ刻んだゆずをのせます。つゆに麺をつけていただきます。
鶏南蛮そば7

 

めんつゆはスーパーで、蕎麦はローソンで購入できます。すぐ手に入る材料だけで作れるのはうれしいですね・・♪

鶏のコクと香ばしいねぎの香りが広がる、豊かな風味のお蕎麦です。

鶏肉で作れるところも◎!鶏むね肉で作ってもおいしく食べられると思います^^

お蕎麦って途中で味に飽きてしまうこともあるのですが、家族みんな最後まで喜んで食べてくれました♪

 

参考になれば嬉しいです。
最後までお読みくださりありがとうございました♡

 

▼同日紹介された松雪泰子さんのレシピはこちら▼
*松雪泰子さん『にんじんとまいたけのポタージュ』の作り方

▼同日紹介されたレシピはこちら▼
「密着 リアル家事24時~3時間スペシャル」レシピまとめ

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