料理

【ノンストップ】坂本昌行さん『特製豚肉チャプチェ』の作り方<2020年10月30日>

坂本 特製豚肉チャプチェ

2020年10月30日のノンストップ!「坂本昌行のOne Dish」では、『特製豚肉チャプチェ』が紹介されました。

牛肉の代わりに豚肉を使って作るリーズナブルなチャプチェ。

隠し味に「柿」を加えるので自然な甘さのまろやかな仕上がりです。

材料と作り方をまとめます。

 

『特製豚肉チャプチェ』坂本昌行さんのレシピ

「特製豚肉チャプチェ」の材料

「特製豚肉チャプチェ」の材料(2人分)


豚バラ薄切り肉 100g
ニンジン 1/3本
タマネギ 1/2個
チンゲンサイ 1株
干ししいたけ 4枚
干ししいたけの戻し汁 300ml
春雨(乾燥) 50g
いりゴマ(白) 大さじ1

<合わせ調味料>
しょう油 大さじ2
酒 大さじ2
砂糖 大さじ1/2
ゴマ油 大さじ1/2
ニンニク(すりおろし) 1/2かけ
柿 1/4個

 

「特製豚肉チャプチェ」の作り方

下準備をします
干ししいたけを水につけて戻します。戻し汁は取っておきます。

豚バラ薄切り肉を3㎝幅に切ります。

ニンジンを細切りにします。

タマネギをくし切りにします。

チンゲンサイは茎と葉を分け、茎は細切り、葉はざく切りにします。

⑥ 水で戻した干ししいたけは軸を取り、薄切りにします。

ニンニクはすりおろしておきます。

 

特製豚肉チャプチェを作ります

① フライパンにサラダ油を熱し、豚バラ薄切り肉を炒めます。

② 豚肉の色が変わったら、ニンジン、タマネギを加え、タマネギが軽くしんなりするまで炒めます。

チンゲンサイの茎の部分、干しシイタケ、春雨(乾燥したまま)、シイタケの戻し汁を入れ、春雨に汁を吸わせながら炒めます。

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春雨は干ししいたけの戻し汁で戻し、うまみをたっぷり吸わせます

 

合わせ調味料を作ります。

合わせ調味料の作り方

しょう油、酒、砂糖、ゴマ油、ニンニク、柿を混ぜます。

 

⑤ ③の春雨が戻ったら、チンゲンサイの葉の部分と合わせ調味料を加え、水分を飛ばしながら炒め合わせます。

⑥ 仕上げにいりゴマをふり、全体を混ぜ合わせたらできあがりです。

 

 

豚肉を使うので、気軽に作れますね。

ごはんにピッタリ!そのままおかずにしても、丼にしても。お好みでがっつり行ってください(笑)

 

今回は、坂本昌行さんの「特製豚肉チャプチェ」の作り方を紹介しました。少しでも参考になれば嬉しいです。

 

最後までお読みくださりありがとうございました♡

 

 

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