料理

【ホンマでっかTV】水川あさみさん『塩麴からあげ定食』の作り方*芸能人の特製レシピ<2020年5月13日>

塩麹からあげ定食

2020年5月13日のホンマでっかTVでは、芸能人の特製レシピが紹介されました!

『塩麹からあげ定食』の作り方を教えてくれたのは女優の水川あさみさんです。

塩麴のから揚げと一緒に、サラダと味噌汁の作り方も教えてくれたのですが、こってりした唐揚げに「レタスのサラダ」と「すだちのみそ汁」は相性抜群で、全体的にさっぱりと食べられるそうです(嬉)

 

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すだちってみそ汁の具になるのですね!(驚)

 

あさみさんの「からあげ定食」の材料と作り方をまとめます。

 

『塩麴からあげ定食』水川あさみさんのレシピ

「塩麴からあげ定食」の材料

「塩麴からあげ定食」の材料(1人分)


<塩麴からあげ>
鶏モモ肉 1枚
すりおろしたしょうが 適量
すろおろしたにんにく 適量
塩麴 適量
しょう油 少量
片栗粉 適量
揚げ油 適量

<レタスサラダ>
レタス 1/2個
塩昆布 適量
ごま油 適量
ごま 適量
だししょう油 適量

<すだちの味噌汁>
豆腐 1/4丁
味噌 適量
だし汁 適量
すだち 1/2個

 

塩麴からあげの作り方

鶏もも肉を食べやすい大きさに切り、しょうがにんにくで下味をつけます。

塩麹少量のしょう油を加え、よく揉み込み、30分程つけおきします。

片栗粉をまぶし、170℃の油でほんのりきつね色になるまで揚げます。

④ 一度取り出し、油の温度を180℃に上げてもう一度1分弱揚げます(2度揚げします)

 

 

レタスサラダの作り方

① 袋にレタスをちぎって入れます。

② ①に塩昆布、ごま油、ごま、だししょう油を入れ袋を振って混ぜます。

 

 

すだちの味噌汁の作り方

だし汁豆腐を大きめに切って入れます。

味噌を溶かします。

すだちを絞り入れます。(絞ったすだちは丸ごと入れます)

 

 

塩麹も醤油麹も作っているというあさみさん、この日はお手製の塩麹を持ってきてくれました。

塩麹は米麹と塩と水を混ぜ、常温に置いて発酵させて作ります。気温が低い季節は発酵が進まずできあがるまで時間がかかります。

寒い季節は冷蔵庫の上に置くと早く発酵が進むそうです。

 

定食として教えてもらえたのはうれしいですね。私もこのまま定食を作ってみたいと思います!

 

最後までお読みくださりありがとうございました♡

 

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