2020年2月26日の家事ヤロウ！！！ではミシュランガイド掲載店や一流シェフが「100均の食材」だけを使った『新・ごはんのお供』を紹介してくれました。
これら4つのレシピは、和・洋・中・定食業界の一流シェフが、家事ヤロウだけのために本気で書き下ろされたものです！
それぞれの材料と作り方をまとめます。
Contents
『和えるいかくん』小林武志さんのレシピ
1人目のシェフは、ミシュランガイド東京2020 二つ星「桃の木」の小林武志さんです。
「和えるいかくん」材料
。
いかくんスライス 1袋
焼き鳥缶（旨辛味） 1缶
きゅうりの浅漬け 40g（汁を切ったもの）
赤だし粉末 5g
焼き肉のたれ 小さじ2
ラー油 小さじ2
カラムーチョ 20g
「和えるいかくん」の作り方
① いかくんスライスを3㎝幅に切ります。
② 汁を切ったきゅうりの浅漬けを1/4サイズに切ります。
③ ボウルに①と②を入れ、焼き鳥缶、赤だし粉末、焼き肉のたれを加え混ぜます。
④ 辛い味のポテトチップを砕き③に和え、仕上げにラー油をかけたらできあがりです。
高級海鮮の代わりにいかくんを使った、火を全く使わないレシピです。
カラムーチョが食感と辛さをぐっと引き立てますよ！
『ジャーキー 佃煮』高橋豊和さんのレシピ
2人目のシェフは、ミシュランガイド東京2020ビブグルマンに6年連続掲載される「初代 割烹高橋」の高橋豊和さんです。
「ジャーキー佃煮」材料
。
ビーフジャーキー 2袋
しらたき 110g
すき焼きのたれ 60㏄
生姜 20g
きざみねぎ 適量
「ジャーキー佃煮」の作り方
① ビーフジャーキー2袋を細かくちぎります。
② 生姜をみじん切りにします。
③ しらたきの水を切り、縦3等分、横3等分します。
④ 水を入れた耐熱容器にしらたきを入れ、ふわっとラップをかけて電子レンジで3分加熱します。
⑤ 鍋にビーフジャーキーとしらたき、しょうが、すき焼きのたれを入れ、水分を飛ばしながら強火にかけます。
⑥ 仕上げにきざみねぎをのせたらできあがりです。
すき焼きのたれには、佃煮に必要な砂糖、しょうゆ、昆布だしなどの調味料がすべて入っているので、味付けが簡単です。
『フレンチ流 TKG』遠藤雄二さんのレシピ
3人目のシェフは、「俺の～」シリーズの創業メンバー 遠藤雄二さんです。
「フレンチ流 TKG」材料
。
温泉卵 1個
まいたけ 1袋
ベーコン 2枚
冷凍たまねぎ 45g
コーヒーフレッシュ 5個
バター 7g
にんにくチューブ 2g
塩・こしょう 適量
＜特製スープ＞
水 100㏄
顆粒コンソメ 3g
めんつゆ 20㏄
「フレンチ流 TKG」作り方
① まいたけを袋に入れ、包丁の背で叩きながら細かくします。
② ボウルに水、顆粒コンソメ、めんつゆを混ぜ特製スープを作ります。
③ 1㎝幅に切ったベーコンを中火で炒め取り出しておきます。
④ フライパンに油を熱し、玉ねぎとにんにく、まいたけを中火で炒めます。
⑤ フライパンに②とコーヒーフレッシュを入れ、強火でとろっとするまで煮詰めます。
⑥ 塩、こしょうで味をつけ、火を止めてバターを溶かします。
⑦ 温泉卵と付属のたれを器に入れ、その上に⑥を重ねます。上にベーコンをのせたらできあがりです。下の卵をすくい、まいたけと一緒に食べてください。
特製スープは、フレンチでメジャーに使われるマデラソースを再現しています。
生クリームの代わりにコーヒーフレッシュを使っていますが、コーヒーフレッシュはトマトクリームパスタやフレンチトーストを作る際にも使えます。
『やみつきレバーペースト』の岩田利夫さんのレシピ
4人目のシェフは、創業21年 老舗定食屋「味利」を営む岩田利夫さんです。
「やみつきレバーペースト」材料
。
鶏レバー缶 1缶
カレーパウダー 少々
サラダチキン 1/2個
ホイップクリーム 30㏄
バター 14g
こしょう 適量
「やみつきレバーペースト」の作り方
①ボウルに、 汁を切ったレバー、バター、ホイップクリーム、カレーパウダー、こしょうを入れペースト状になるまでつぶします。
② サラダチキンを1㎝角に切り、①にまぜればできあがりです。
カレーパウダーはレバー独特の香りやイヤな臭みを消す「魔法の調味料」です。
少量入れるだけで、料理の臭みを消し、風味がアップしますよ。
／
以上、4人の鉄人的シェフのレシピでした。
参考になれば嬉しいです♪
＼
最後までお読みくださりありがとうございました♡
