【あさイチ】山野辺仁さん『春野菜とあさりのサンラータン』の作り方＜2020年2月20日＞

2020年2月20日のあさイチでは、中国料理店オーナーシェフ 山野辺仁さんが『春野菜たっぷり　サンラータン』の作り方を教えてくれました。

春野菜がたっぷり。麺は入っていない「スープだけ」のレシピですが、お腹いっぱいになること間違いなしです＾＾

すっぱ辛い「サンラータン」は外で食べるもの。というイメージがあったのですが、山野辺さんのレシピならだれでも簡単に作ることができますよ！

材料と作り方をまとめます。

 

『春野菜たっぷり サンラータン』山野辺仁さんのレシピ

「サンラータン」 材料

 

「サンラータン」 の作り方

下準備をします

① あさりを洗い、砂を抜いておきます。

② アスパラガスは4㎝の長さに切り、4等分の薄切りにします。

③ 菜の花を4㎝の長さに切ります。

④ スナップエンドウを5～6等分の斜め切りにします。

⑤ キャベツを太めの千切りにします。

⑥ 黄ニラを4㎝の長さに切ります。

⑦ ピーマンを細切りにします。

⑧ えのきは根元を切り落とし、ほぐします。

 

サンラータンを作ります

① 鍋にチキンスープを温め、あさりを入れます。

 

 

② あさりの口が少し開いたら、アスパラガス、スナップエンドウ、菜の花、キャベツ、えのきを加え、緑色が華やかになるまで1分程煮ます。

③ 塩を適量（少し）入れ味を調えます。

④ 鍋の火をいったん止め、水溶き片栗粉でとろみをつけます。

⑤ 鍋に火をつけ、溶き卵を流し入れさっと混ぜて火を止めます。

⑥ 深い器に酢、黒酢、黒コショウ、たっぷりのこしょうを入れ混ぜます。

⑦ ⑤に黄ニラとピーマンを加えさっと煮ます。

⑧ 仕上げにねぎ油を回し入れます。

 

 

⑨ 器に⑤を入れれば出来上がりです。さっと混ぜて食べてください。辛いのがお好きな方はお好みでこしょうを加えてくださいね。

 

参考になれが幸いです。
最後までお読みくださりありがとうございました♡