2020年9月8日のノンストップ「笠原将弘のおかず道場」では『サバチンジャオ』が紹介されました。
サバチンジャオは、チンジャオロースの肉の代わりにサバを使ったアレンジレシピです。
サバと相性がいいみそを隠し味にすることで、ご飯にピッタリのおかずに仕上げます。
材料と作り方をまとめます。
『サバチンジャオ』笠原シェフのレシピ
「サバチンジャオ」の材料
・
サバの切り身 2切れ
酒 大さじ2
塩 小さじ1/4
しょうが（すりおろし）小さじ1/2
小麦粉 適量
サラダ油 大さじ1
ピーマン 2個
パプリカ 1/4個
長ねぎ 1/4本
一味唐辛子（お好みで）
。
＜合わせ調味料＞
酒 大さじ1
水 大さじ1
しょう油 大さじ1/2
砂糖 大さじ1/2
片栗粉 小さじ1/2
みそ 大さじ1/2
「サバチンジャオ」の作り方
下準備をします
① サバを3㎝幅に切り、皮目に切り目を入れます。
② ①に酒、塩、しょうが（すりおろす）を入れ、しっかり揉み込み、10分程置いて下味をつけます。
③ ピーマンとパプリカはヘタを取り細切りにします。
④ 長ネギをみじん切りにします。
サバチンジャオを作ります
① 下味をつけたサバに小麦粉をまぶし、フライパンに引いたサラダ油で皮面から焼いていきます。
② 全体に焼き色がついたら取り出し、フライパンをふきます。
③ フライパンにサラダ油を入れ、ピーマン、パプリカ、長ねぎを入れて炒めます。
④ 合わせ調味料を作ります
ボウルに酒、水、砂糖、しょう油、片栗粉、みそを入れてよく混ぜます。
⑤ ③に合わせ調味料を加えとろみがつくまで炒めたら、サバを戻し入れて絡めます。器に盛り、お好みで一味唐辛子を振っていただきます。
サバとみそ、ピーマンとみそは相性抜群！
サバの代わりに鮭やぶりを使っても◎！魚でなく肉に細切りを使えばチンジャオロースになりますよ！
サバで作る豪華なおかず、是非挑戦してくださいね！
今回は、笠原将弘さんの「サバチンジャオ」の作り方を紹介しました。少しでも参考になれば嬉しいです。
最後までお読みくださりありがとうございました♡
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