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料理

【ノンストップ】笠原将弘さん『サバチンジャオ』の作り方*おかず道場で紹介<2020年9月8日>

笠原 サバチンジャオ

2020年9月8日のノンストップ「笠原将弘のおかず道場」では『サバチンジャオ』が紹介されました。

サバチンジャオは、チンジャオロースの肉の代わりにサバを使ったアレンジレシピです。

サバと相性がいいみそを隠し味にすることで、ご飯にピッタリのおかずに仕上げます。

材料と作り方をまとめます。

 

『サバチンジャオ』笠原シェフのレシピ

「サバチンジャオ」の材料

「サバチンジャオ」の材料(2人分)


サバの切り身 2切れ
酒 大さじ2
塩 小さじ1/4
しょうが(すりおろし)小さじ1/2
小麦粉 適量
サラダ油 大さじ1
ピーマン 2個
パプリカ 1/4個
長ねぎ 1/4本
一味唐辛子(お好みで)

<合わせ調味料>
酒 大さじ1
水 大さじ1
しょう油 大さじ1/2
砂糖 大さじ1/2
片栗粉 小さじ1/2
みそ 大さじ1/2

 

「サバチンジャオ」の作り方

下準備をします

サバを3㎝幅に切り、皮目に切り目を入れます。

② ①に酒、塩、しょうが(すりおろす)を入れ、しっかり揉み込み、10分程置いて下味をつけます。

yumi
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下味にしょうがを加えることで臭みが抑えられます

 

ピーマンパプリカはヘタを取り細切りにします。

長ネギをみじん切りにします。

 

サバチンジャオを作ります

下味をつけたサバ小麦粉をまぶし、フライパンに引いたサラダ油皮面から焼いていきます

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皮をしっかり焼くとおいしいそうです。このまま食べてもOK。

 

② 全体に焼き色がついたら取り出し、フライパンをふきます。

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魚から出た油は臭みの元になります。ここでしっかり拭き取りましょう。

 

③ フライパンにサラダ油を入れ、ピーマン、パプリカ、長ねぎを入れて炒めます。

合わせ調味料を作ります

合わせ調味料の作り方

ボウルに酒、水、砂糖、しょう油、片栗粉、みそを入れてよく混ぜます。

 

⑤ ③に合わせ調味料を加えとろみがつくまで炒めたら、サバを戻し入れて絡めます。器に盛り、お好みで一味唐辛子を振っていただきます。

 

 

サバとみそ、ピーマンとみそは相性抜群!

サバの代わりに鮭やぶりを使っても◎!魚でなく肉に細切りを使えばチンジャオロースになりますよ!

サバで作る豪華なおかず、是非挑戦してくださいね!

 

今回は、笠原将弘さんの「サバチンジャオ」の作り方を紹介しました。少しでも参考になれば嬉しいです。

 

最後までお読みくださりありがとうございました♡

 

 

 

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