2020年9月2日のみんなの料理では、「栗原はるみのおいしいきっかけ」が紹介されました。
はるみさんの料理を毎月楽しめるおいしいきっかけですが、9月は秋においしいキノコとジャガイモを使った絶品料理です!(嬉)
『ポークソテー きのこソース』
『たこのポテトサラダ』
先に『ポークソテー きのこソース』の材料と作り方をまとめます。
生しいたけと2種類のマッシュルームは、はるみさんの中でベストな組み合わせなのだそう!風味豊かなきのこソースを、ジューシーに焼き上げた豚肉にたっぷりのせていただきますよ♪
おいしく作るはるみさんならではの「おいしいきっかけのポイント」もチェックしてみてください。
『ポークソテー きのこソース』栗原はるみさんのレシピ
「ポークソテー きのこソース」の材料
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<ポークソテー>
豚肩ロース肉(とんかつ用) 2枚
サラダ油 大さじ1
塩・こしょう 各少々
レモン 1個
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<きのこソース>
生しいたけ 6~8枚(120g)
マッシュルーム(ホワイトとブラウン)各1パック(約200g)
玉ねぎ 1/2個(100g)
にんにく(みじん切り) 小さじ2
オリーブ油 大さじ1
バター 20g
しょう油 大さじ1/2
はちみつ 小さじ1
塩・こしょう 各少々
タイム(乾) 少々
「ポークソテー きのこソース」の作り方
きのこソースの作り方
① 生しいたけのいしずきを取りみじん切りにします。
② 2種類のマッシュルーム(ホワイトとブラウン)も軸を取りみじん切りにします。
*おいしいのきっかけポイント1
3種類のきのこ(生しいたけと2種類のマッシュルーム)で香りと旨みをだします。
③ 玉ねぎをみじん切りにします。
④ フライパンにオリーブ油とバターを入れ、バターが溶けたらにんにくを炒めます。
⑤ にんにくの香りが出たら、③とみじん切りにしたきのこを加え、中火で水分を飛ばすように8~10分ほどゆっくり炒めます。
⑥ 全体がしんなりしたら、弱火でさらに8~10分炒めます。
⑦ しょう油とはちみつを加えて混ぜ、塩、こしょうで味を整えます。
*おいしいのきっかけポイント2
はちみつを使うことで、砂糖にはないコクを出します。
⑧ タイムを加え、味をなじませます。
少し多めに作ればアレンジを楽しめますね♪
ポークソテーの作り方
① 豚肉の筋を切ります。
② 豚肉の両面に塩とこしょうをまぶし、サラダ油を引いたフライパンで中火で焼いていきます。
③ 両面をカリっと焼いたら皿に移し、きのこソースをたっぷりのせます。半分に切ったレモンを添えればできあがりです。
マッシュルームはそれぞれこんな特徴があります。
【ホワイトマッシューム】まろやかで上品。柔らかな味わい
【ブラウンマッシュルーム】キノコの風味が際立ち香りが強い
細かく刻んで組み合わせることにより旨みが濃厚に絡み合い、絶品のきのこソースになります!
きのこソースに生クリームを足してクリーミーにしたり、パスタに和えてパルメザンチーズをかけて食べてもおいしいそうですよ。
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はるみさんのポークソテーきのこソースを食べた谷原さんは「うっまい!!!」と大絶賛でした(笑)
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是非是非作ってみてくださいね^^
▼同日紹介された栗原はるみさんのレシピはこちら▼
「たこのポテトサラダ」の作り方*おいしいのきっかけ<2020年9月2日>