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料理

【栗原はるみさん】「ポークソテー きのこソース」の作り方*おいしいのきっかけ<2020年9月2日>

栗原はるみ ポークソテーきのこソース

2020年9月2日のみんなの料理では、「栗原はるみのおいしいきっかけ」が紹介されました。

はるみさんの料理を毎月楽しめるおいしいきっかけですが、9月は秋においしいキノコとジャガイモを使った絶品料理です!(嬉)

『ポークソテー きのこソース』
『たこのポテトサラダ』

先に『ポークソテー きのこソース』の材料と作り方をまとめます。

生しいたけと2種類のマッシュルームは、はるみさんの中でベストな組み合わせなのだそう!風味豊かなきのこソースを、ジューシーに焼き上げた豚肉にたっぷりのせていただきますよ♪

おいしく作るはるみさんならではの「おいしいきっかけのポイント」もチェックしてみてください。

 

『ポークソテー きのこソース』栗原はるみさんのレシピ

「ポークソテー きのこソース」の材料

「ポークソテー きのこソース」の材料(2人分)


<ポークソテー>
豚肩ロース肉(とんかつ用) 2枚
サラダ油 大さじ1
塩・こしょう 各少々
レモン 1個

<きのこソース>
生しいたけ 6~8枚(120g)
マッシュルーム(ホワイトとブラウン)各1パック(約200g)
玉ねぎ 1/2個(100g)
にんにく(みじん切り) 小さじ2
オリーブ油 大さじ1
バター 20g
しょう油 大さじ1/2
はちみつ 小さじ1
塩・こしょう 各少々
タイム(乾) 少々

 

「ポークソテー きのこソース」の作り方

きのこソースの作り方

生しいたけのいしずきを取りみじん切りにします。

2種類のマッシュルーム(ホワイトとブラウン)も軸を取りみじん切りにします。

*おいしいのきっかけポイント1
3種類のきのこ(生しいたけと2種類のマッシュルーム)で香りと旨みをだします。

 

玉ねぎをみじん切りにします。

④ フライパンにオリーブ油バターを入れ、バターが溶けたらにんにくを炒めます。

⑤ にんにくの香りが出たら、みじん切りにしたきのこを加え、中火で水分を飛ばすように8~10分ほどゆっくり炒めます。

⑥ 全体がしんなりしたら、弱火でさらに8~10分炒めます。

しょう油はちみつを加えて混ぜ、こしょうで味を整えます。

*おいしいのきっかけポイント2
はちみつを使うことで、砂糖にはないコクを出します。

 

タイムを加え、味をなじませます。

yumi
yumi
きのこソースは冷蔵庫で2,3日保存できます

少し多めに作ればアレンジを楽しめますね♪

 

ポークソテーの作り方

豚肉の筋を切ります。

yumi
yumi
筋切りをすると豚肉が縮にくくなり、硬いところが食べやすくなりますよ。

 

② 豚肉の両面にこしょうをまぶし、サラダ油を引いたフライパンで中火で焼いていきます。

③ 両面をカリっと焼いたら皿に移し、きのこソースをたっぷりのせます。半分に切ったレモンを添えればできあがりです。

 

 

マッシュルームはそれぞれこんな特徴があります。

【ホワイトマッシューム】まろやかで上品。柔らかな味わい
【ブラウンマッシュルーム】キノコの風味が際立ち香りが強い

細かく刻んで組み合わせることにより旨みが濃厚に絡み合い、絶品のきのこソースになります!

きのこソースに生クリームを足してクリーミーにしたり、パスタに和えてパルメザンチーズをかけて食べてもおいしいそうですよ。

 


はるみさんのポークソテーきのこソースを食べた谷原さんは「うっまい!!!」と大絶賛でした(笑)

 

是非是非作ってみてくださいね^^

 

 

▼同日紹介された栗原はるみさんのレシピはこちら▼
「たこのポテトサラダ」の作り方*おいしいのきっかけ<2020年9月2日>

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