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節約料理

【所ジャパン】リュウジさん『濃厚カレーチャーハン』の作り方*カレールウでパラパラしっとり<2020年5月4日>

濃厚カレーチャーハン

2020年5月4日の所JAPANでは、料理研究家 リュウジさんが超簡単な「リュウジ流カレーレシピ」を2つ教えてくれました!

2つ目に教えてくれたのは、カレールウを使ったうま味たっぷりの『濃厚カレーチャーハン』です。

通常ならカレー粉でパラパラにするカレーチャーハンですが、リュウジさんは固形のカレールウで「あるテクニック」を使ってしっとりパラパラに仕上げます

材料と作り方をまとめます。

 

 

『濃厚カレーチャーハン』リュウジさんのレシピ

「濃厚カレーチャーハン」の材料

「濃厚カレーチャーハン」の材料(1人分)


豚ひき肉 70g
オリーブ油 大さじ1
にんにく 1片
玉ねぎ 1/4個
カレールウ 1片
水 大さじ1
溶き卵 1個分
温かいごはん 200g
中華ペースト 小さじ1/2
ウスターソース 小さじ1
砂糖 小さじ1/2
酒 大さじ2
黒コショウ 適量
紅生姜 適量

 

 

「濃厚カレーチャーハン」の作り方

玉ねぎにんにくをみじん切りにします。

② フライパンに豚ひき肉を加えよく炒めます。

 

yumi
yumi
動物性の脂が入るとおいしくなるので、よく炒め、豚肉が持っている脂を引き出します。

 

③ 肉の色が変わったら、玉ねぎにんにくも一緒に炒めます。

カレールウを入れ、③に溶かし込んでいきます。

 

yumi
yumi
固形のカレールーは熱が加わると溶けるそうです^^

 

⑤ ④をフライパンの端に寄せ、空いたところに溶き卵を入れてスクランブル状にします。

あたたかいご飯を加えてよく混ぜたら、砂糖、中華ペースト、ウスターソースを加えて炒めます。

ウスターソースには数種類の野菜や香辛料が入っているため、炒飯に加えることで旨みとコクを加えることができます。

 

⑦ 仕上げにを加えてさっと炒めたらできあがりです。

 

yumi
yumi
お酒の水分と油分が結びついて、炒飯の油っぽさが軽減されます。

 

 

カレールウとひき肉と野菜を一緒に炒めることで香ばしさが出ます。

冷ごはんではなく温かいごはんを使うことで、フライパンが冷めにくく、お米同士もほぐれ、調味料が混ざりやすくなります。

野菜と卵で栄養満点。がっつり食べたいときにおすすめです・・♪

 

最後までお読みくださりありがとうございました♡

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