【あさイチ】秋元さくらシェフ『ヌガーグラッセ』の作り方＊大人向けの極上スイーツ＜2020年5月19日＞

2020年5月19日のあさイチ、「ハレトケキッチン」では、今人気のシェフ3人が「家で作れる極上スイーツの作り方」を教えてくれました。

秋元さくらシェフが教えてくれた大人向けスイーツは、フランス生まれの冷菓『ヌガーグラッセ』です。

ヌガーグラッセは生クリームとメレンゲを冷やし固めて作ります。アイスクリームより軽く、口に入れるとさ～っと溶ろけます。

材料と作り方をまとめます。

 

『ヌガーグラッセ』秋元さくらシェフのレシピ

「ヌガーグラッセ」の材料

 

「ヌガーグラッセ」の作り方

① お好みのドライフルーツを食べやすい大きさに切りラム酒と和えます。落しラップをして20分おきます。

② 生クリームを氷水に当てながら泡立てます。（7分立て）

③ 卵白を泡立てメレンゲを作ります。（7分立て）

 

 

④ 鍋ではちみつを沸かし、③に加えて角が立つまでしっかり泡立てます。

⑤ ②にラム酒を切ったドライフルーツとお湯で溶いたゼラチン、④を加えさっくりと混ぜます。

⑥ 型に流し入れます。表面をならし、数センチ上から落として空気を抜いたら冷凍庫で4時間冷やし固めます。

⑦ お好みの厚さに切り、ミントの葉を添えます。

 

型がない場合は500mlの牛乳パックでも作れます。

秋元シェフは、ドライマンゴーとイチジクのヌガーグラッセを紹介してくれました。

他にもラズベリーやブルーベリーなどのベリー類、クルミ、ピスタチオなどのナッツ類でもおいしく作れるそうです。

 

 

是非作ってみてくださいね。

 

最後までお読みくださりありがとうございました♡