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デザート

【あさイチ】『むっちりむちむちホットケーキ』の作り方<2020年11月04日>

むっちりむちむちホットケーキ

2020年11月04日のあさイチでは、「極上ホットケーキ」の作り方が紹介されました。

教えてくれたのは、食通や著名人の通うホットケーキの名店です。

ホットケーキは家庭でも作れますが、名店といわれるお店の味と1味も2味も違いますよね。番組で作り方を見てその理由がわかりましたー。

ご紹介するのは「むっちりむちむちのホットケーキ」ふわっふわのホットケーキです。

むっちりむちむちのホットケーキから順で材料と作り方をまとめていきます。

 

『むっちりむちむちのホットケーキ』の作り方

むっちりむちむちのホットケーキの作り方を教えてくれたのは、草加市にあるホットケーキの名店 店主の今井慶子さんです。

「むっちりむちむちのホットケーキ」の材料

「むっちりむちむちのホットケーキ」の材料(1人分)


薄力粉 75g
ベーキングパウダー 5g
グラニュー糖 20g
卵(Mサイズ)1個
牛乳 47ml
クリームチーズ 50g
溶かしバター 適量
リンゴ 1/4個
バター(トッピング用)適量

 

「むっちりむちむちのホットケーキ」の作り方

薄力粉、ベーキングパウダー、グラニュー糖をあわせ、粉をふるいます。

yumi
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ダマ&粉っぽさを防ぎ、口当たりをよくするひと手間です。

 

② ボウルに卵と牛乳を入れ、卵と牛乳がなじむ程度混ぜて卵液を作ります。

③ ②に①を入れ、ざっくりと10秒ほど混ぜ合わせます。

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混ぜすぎると粘りが出て膨らみにくくなるのでご注意ください。

 

④ 冷蔵庫で冷やしておいたクリームチーズを手で温めながら柔らかくして③に入れ、大小の粒を残しながらたたくように(つぶすように)ざっくり20秒程度合わせます。

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生地にクリームチーズを混ぜることで甘じょっぱさが加わり、最後まで飽きずに食べることができます。

 

⑤ フライパン(16㎝)を中火で温め、一度ぬれふきんで冷まします。

極厚のむちっと食感の秘訣です

ジュ―ッと音がしなくなるまで冷まします。

温度を均一にして焼きムラを防止します。ここにテキストを入力

 

溶かしバターの上澄み(透明の部分)をクッキングペーパーでフライパンに塗り、生地を流し入れます。

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お店では不純物が少なく焼きムラにならない上澄みを使っているそうです。

 

超弱火で8分焼いていきます。

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火加減を超弱火にすることで生地がじわじわと立ち上げり、極厚&むちっとした食感になります。

 

リンゴの皮をむき、5㎜の薄さにカットして、ホットケーキの表面にまんべんなく並べ、ふたをして8分焼きます。

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優しい自然な甘さリンゴの水分でホットケーキが食べやすくなります。

 

⑨ 時間になったら裏返し、ふたをして8分焼きます。

yumi
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蒸し焼きにすることでむちっとした食感になります。

 

⑩ 時間になったら4等分して皿に盛り、バターをトッピングします。お好みではちみつやメープルシロップをかけていただきます。

 

 

16㎝のフライパンが家にない時は玉子焼きのフライパンがおすすめです。ふたはアルミホイルで代用できますよ♪

16㎝のフライパンも、卵焼きのフライパンもない時がありますよね。

大きなフライパンで作る時は、②の段階でマヨネーズを大さじ1杯分加えてください。マヨネーズに含まれる油の作用で記事が膨らみやすくなるそうですよ!

 

今回は、朝イチで話題の「むっちりむちむちのホットケーキ」の作り方を紹介しました。少しでも参考になれば嬉しいです。

 

最後までお読みくださりありがとうございました♡

 

 

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