【あさイチ】山野辺仁シェフ『マンゴープリン』の作り方＊二層になった濃厚スイーツ＜2020年5月19日＞

2020年5月19日のあさイチ、「ハレトケキッチン」では、今人気のシェフ3人が「家で作れる極上スイーツの作り方」を教えてくれました。

中国料理でおなじみ山野辺仁シェフが教えてくれた子供と一緒に楽しめるスイーツは『マンゴープリン』です。

生のマンゴーとジュースがぎゅっと詰まった濃厚な本格的スイーツです。

材料と作り方をまとめます。

 

『マンゴープリン』山野辺仁シェフのレシピ

「マンゴープリン」の材料

 

「マンゴープリン」の作り方

プリンを作ります

① マンゴーは種に沿って包丁を入れ、果肉と種を切り離します。

② ①を1口大に切り、種のまわりの果肉もスプーンでこそげ取ります。

③ マンゴーの果肉半分とこそげた果肉をミキサーに入れ、なめらかになるまで攪拌し、マンゴーピュレを作ります。

④ ボウルにマンゴージュースと冷水で戻した板ゼラチン、砂糖を入れ、湯煎しながらゼラチンが溶けるまで混ぜます。

⑤ ④に牛乳と生クリームを混ぜます。

⑥ ⑤を氷水につけ粗熱を取りながら、マンゴーの果肉半量とピュレの半量を加えて混ぜます。

⑦ カップに入れ、ラップをかけたら冷蔵庫で2時間以上冷やし固めます。

 

ソースを作ります

① 鍋にマンゴージュースと砂糖を入れ中火で沸かします。

② 沸騰したら弱火に落として1分程煮詰めます。

③ 残りのピュレと果肉を加えてもう一度沸かし、火を止めてレモン汁を加えます。

④ ボウルに移し、氷水につけて粗熱を取り冷蔵庫で冷やします。

⑤ プリンにソースをかけていただきます。

 

 

イチゴや桃でもおいしく作れます。

マンゴーをカットする時に包丁を使います。お子さんと一緒に作る場合は手を切ったりしないように気をつけてあげてくださいね。

 

最後までお読みくださりありがとうございました♡