【ノンストップ】坂本昌行さん『和風コマツナのペペロンチーノ』の作り方＜2020年1月31日＞

2020年1月24日のノンストップ！「坂本昌行のOne Dish」のコーナーでは、みずみずしいコマツナを使った『和風コマツナのペペロンチーノ』が紹介されました。

パスタの代わりに使うのが「そば」。

口に含むとおそばの香りが広がる、風味豊かな和風ペペロンチーノです♪

さっそく作り方を紹介していきたいと思います！

『和風コマツナのペペロンチーノ』坂本昌行さんのレシピ

「和風コマツナのペペロンチーノ」材料

 

「和風コマツナのペペロンチーノ」の作り方

下準備をします

① コマツナを5㎝の長さに切ります。

② 油揚げを短冊切りにします。

③ にんにくをみじん切りにします。

④ 赤唐辛子は種を取り輪切りにします。

④ 長ネギは斜め薄切りにします。

 

和風コマツナのペペロンチーノを作ります

① フライパンにオリーブオイル（大さじ1）を熱し油揚げを炒めます。

② 油揚げをフライパンの端に寄せ、空いたところでちりめんじゃこを炒め、カリっと焼けたら一度取り出します。

 

 

③ 空いたフライパンにオリーブオイル（大さじ2）を熱し、にんにくと赤唐辛子を入れ弱火で炒めます。

④ 鍋にお湯を沸かし、そば（乾燥）を表示時間どおりに茹でます。

⑤ ④にそばのゆで汁（70ml）を入れ混ぜ合わせ、コマツナと長ネギを加えてさっと炒めます。

⑥ ザルに取り冷水で洗ったそばの水気をしっかり取り、フライパンに移しめんつゆを入れ炒め合わせます。

⑦ ③をフライパンに戻し、炒め合わせます。

⑧ 器にもり、カツオ節をかければできあがりです。

 

パスタではなくお蕎麦を使うことで、和洋折衷のペペロンチーノができあがります。

坂本さんによると、お蕎麦とオリーブオイルは相性が良く、とてもおいしいペペロンチーノができるのだそうですよ（嬉）

カルシウムは牛乳より多く、緑黄色野菜の中でもトップクラスの栄養素を持つコマツナ。上手に体に摂り入れて免疫力を高めていきましょう♪

 

／
いつも思うことですが、今日も坂本さんの手際の良さにほれぼれしました～
＼

 

最後までお読みくださりありがとうございました♡