2020年5月19日のノンストップ「笠原将弘のおかず道場」では『カジキの甘辛ダレ』が紹介されました。
淡白なカジキを焼き、コクのある甘辛いタレに漬け込んでしっかり味に仕上げます!
常備歳として作り置きもできます。お弁当にもおすすめです。
材料と作り方をまとめます。
『カジキの甘辛ダレ』笠原将弘さんのレシピ
「カジキの甘辛ダレ」の材料
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カジキ(切り身)2切れ
スナップエンドウ 6本
長ねぎ 1/4本
大根 1/12本(75g)
サラダ油 大さじ1
しょう油 大さじ3
みりん 大さじ1と1/2
酒 大さじ1と1/2
ざらめ(または砂糖) 大さじ1と1/2
「カジキの甘辛ダレ」の作り方
① カジキをひと口大に切ります。
② サラダ油を熱し、カジキとスナップエンドウの両面をこんがり焼き、バットに取り出します。
③ 鍋にしょう油、みりん、酒、ざらめを入れ、中火でひと煮立ちさせます。
④ ③にみじん切りにした長ネギを加えてタレを作ります。
⑤ タレに②を漬け込み味をなじませます。
⑥ カジキとスナップエンドウを器に盛りタレをかけます。大根おろしを添えたらできあがりです。
新潟のシャケの焼き漬けのアレンジレシピです。すぐ食べてもおいしいけれど、漬け込んだものもおいしく食べられます。
ざらめを使うことで上品なコクが出ます。
常備菜に最適です。冷蔵庫に入れれば4~5日ほど日持ちするそうですよ^^
最後までお読みくださりありがとうございました♡
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