【ノンストップ】坂本昌行さん『ホタルイカめし』の作り方＜2020年4月17日＞

2020年4月17日のノンストップ！「坂本昌行のOne Dish」のコーナーでは、『ホタルイカめし』が紹介されました。

しっかり味付けしたホタルイカと、相性抜群のしょうがを入れた贅沢な混ぜご飯です。

ホタルイカのプリッとした食感とほろ苦さも楽しめる一品です。

材料と作り方をまとめます。

 

『ホタルイカめし』坂本昌行さんのレシピ

「ホタルイカめし」の材料

 

「ホタルイカめし」の作り方

下準備をします

①お米をとぎ30分ザルにあげておきます。

② しょうが20g分は細切りに、10g分は千切りにします。

③ 万能ねぎを刻みます。

 

 

ホタルイカめしを作ります

① 土鍋に米、塩（小さじ1/3）、酒（大さじ2）、水、ショウガ（20g）を入れます。

② 土鍋にフタをして強火で沸騰させます。沸騰したら弱火に落とし13分加熱します。

③ 時間になったら強火で10加熱して火を止め、15分蒸らします。

④ ホタルイカの目の部分を取り除きます。

⑤ フライパンにみりん、酒（大さじ1）、砂糖（大さじ1）、しょう油（大さじ1）、千切りにしたしょうが（10g）を入れて煮ます。

 

 

➅ しょうがの香りがたってきたらホタルイカを入れ2分程加熱します。

⑦ ホタルイカをフライパンの端に寄せ、空いているところにしょう油（大さじ1/2）を足して煮詰めます。

 

 

➇ しょう油の香ばしい香りがしてきたら、刻んだねぎ（5本分）を加えて全体を混ぜ合わせます。

➈ ③に➇を加えて全体をさっくりと混ぜ合わせ、刻んだねぎ（3本分）をのせたらできあがりです。

 

 

おいしい土鍋ごはんの炊き方をおさらいします。

 

ホタルイカめしはもちろん炊飯器でも作れますが、土鍋で炊いたご飯はまた別格のおいしさです。

おいしそうなホタルイカを見つけたら、作ってみてくださいね。

 

 

参考になれば嬉しいです。
最後までお読みくださりありがとうございました♡

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