2020年4月17日のノンストップ!「坂本昌行のOne Dish」のコーナーでは、『ホタルイカめし』が紹介されました。
しっかり味付けしたホタルイカと、相性抜群のしょうがを入れた贅沢な混ぜご飯です。
ホタルイカのプリッとした食感とほろ苦さも楽しめる一品です。
材料と作り方をまとめます。
『ホタルイカめし』坂本昌行さんのレシピ
「ホタルイカめし」の材料
・
米 2合
塩 小さじ1/3
酒 大さじ2
水 350ml
しょうが(細切り) 20g
ゆでホタルイカ 300g
みりん 大さじ2
酒 大さじ1
砂糖 大さじ1
しょう油 大さじ1
しょうが(千切り) 10g
しょう油 大さじ1/2
万能ねぎ 5本
・
<最後にのせます>
万能ねぎ 3本
「ホタルイカめし」の作り方
下準備をします
①お米をとぎ30分ザルにあげておきます。
② しょうが20g分は細切りに、10g分は千切りにします。
③ 万能ねぎを刻みます。
ホタルイカめしを作ります
① 土鍋に米、塩(小さじ1/3)、酒(大さじ2)、水、ショウガ(20g)を入れます。
② 土鍋にフタをして強火で沸騰させます。沸騰したら弱火に落とし13分加熱します。
③ 時間になったら強火で10加熱して火を止め、15分蒸らします。
④ ホタルイカの目の部分を取り除きます。
⑤ フライパンにみりん、酒(大さじ1)、砂糖(大さじ1)、しょう油(大さじ1)、千切りにしたしょうが(10g)を入れて煮ます。
➅ しょうがの香りがたってきたらホタルイカを入れ2分程加熱します。
⑦ ホタルイカをフライパンの端に寄せ、空いているところにしょう油(大さじ1/2)を足して煮詰めます。
➇ しょう油の香ばしい香りがしてきたら、刻んだねぎ(5本分)を加えて全体を混ぜ合わせます。
➈ ③に➇を加えて全体をさっくりと混ぜ合わせ、刻んだねぎ(3本分)をのせたらできあがりです。
おいしい土鍋ごはんの炊き方をおさらいします。
① 強火で沸騰させる。
② 強火で13分加熱する。
③ 強火で10秒加熱する。
④ 火を止めて15分蒸らす。
ホタルイカめしはもちろん炊飯器でも作れますが、土鍋で炊いたご飯はまた別格のおいしさです。
おいしそうなホタルイカを見つけたら、作ってみてくださいね。
参考になれば嬉しいです。
最後までお読みくださりありがとうございました♡
▼関連記事▼
*坂本昌行さん『新じゃがとモツの塩煮込み』の作り方<2020年4月10日>
*坂本昌行さん『中華風ウド肉団子』の作り方<2020年4月3日>
その他 ノンストップで紹介されたレシピを見るときはこちらをクリック