料理

【ヒルナンデス】トマト農家が教える『トマトのスープ煮』と『おいしいトマトの見分け方』<2020年1月30日>

ヒルナンデス トマトのスープ煮

こんにちは。

2020年1月30日のヒルナンデスでは、練馬区で機械仕掛けのトマト農家を営む加藤義貴さんが、『生トマトジュース』&『トマトのスープ煮』の作り方、そして『おいしいトマトの見分け方』を教えてくれました。

加藤さんはビニールハウスで、オランダの最新の技術を取り入れながら3種類(大玉トマトのサンロード・中玉トマトのフルティカ・ミニトマトはトマトベリー)のトマト栽培を行っています。

通常トマトの旬は夏ですが、加藤さんのトマトは8月に苗を植ると翌年6月まで収穫できるそう。収穫期を伸ばし甘いトマトを育てているんです。

冬のトマトは、日中と夜の寒暖差によりおいしいトマトができるそうですよ。

トマト農家が教える「おいしいトマトの見分け方」

  1. ヘタがピンとしているもの。
  2. 大玉トマトなら、おしりにスジが入っているもの。
yumi
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おしりにスジが入ったトマトは糖度8以上あるそうです!

 

『ミニトマトを使った生トマトジュース』加藤義貴さんのレシピ

「生トマトジュース」材料

「生トマトジュース」材料


ミニトマト 500g

 

「生トマトジュース」の作り方

ミニトマトのヘタを取り洗います。

ミニトマトをミキサにかけます。

③ ②を鍋に入れ、1時間煮込みます。

yumi
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水分が飛ぶのでより味がぎゅっと凝縮されます^^

ザルでこして冷やします。

 

『トマトのスープ煮』加藤義貴さんのレシピ

「トマトのスープ煮」材料

「トマトのスープ煮」材料


ミニトマト 500g
玉ねぎ 1/2個
にんじん 1本
豚バラ肉 300g
ベーコン 3枚
キャベツ 1/2個
黒キャベツ 2枚
水 1リットル
粉末コンソメ 大さじ1
粉チーズ 適量

 

「トマトのスープ煮」の作り方

ミキサーにかけたミニトマトをフライパンに入れ、アクを取りながら30分程煮込みトマトソースを作ります。

② 鍋に、薄切りにした玉ねぎ乱切りにしたにんじんを加え火が通るまで煮ます。

豚バラ肉ベーコンくし切りにしたキャベツを敷き詰めます。

コンソメで味をつけ、芯を取った黒キャベツ水、トマトソースを加えて煮ます。

⑤ 食べる直前に粉チーズをふっていただきます。

 

『トマトフライ』

「トマトフライ」材料

「トマトフライ」材料


ミニトマト 20個
生ハム 20枚
天ぷら粉 50g
水 80㏄
パン粉 適量
揚げ油 適量
あらびき黒こしょう 少々
粉チーズ 少々

 

「トマトフライ」の作り方

ミニトマトのヘタを取り洗います。

ミニトマト生ハムで包みます。

③ ②を水でといだてんぷら粉にくぐらせ、パン粉をつけます。

④ ③を油を引いたフライパンで揚げます。

黒コショウ粉チーズをふっていただきます。

 

家庭でできる絶品農家トマト飯です!


是非参考にしてみてくださいね☆

最後までお読みくださりありがとうございました♡