料理

【教えてもらう前と後】『カマンベールのトリプル発酵鍋』の作り方<2020年1月28日>

カマンベールのトリプル発酵鍋

2020年1月28日の教えてもらう前と後では、この冬おいしくて健康的と大注目の『チーズ発酵鍋』が紹介されました。

教えてくれたのは、7年連続ミシュランに選ばれた「日本料理 鈴なり」の村田明彦さん。トマトの極旨だしに3種類の発酵食品を入れて仕上げます。

材料と作り方を紹介していきます。

トマトジュース+めんつゆで作る極旨だしは、実際にお店でも使われているそうです。自宅で再現できるミシュランの味。どうぞお見逃しなく!

 

『トマト出汁の作り方』村田明彦さんのレシピ

「トマト出汁」材料

トマト出汁の黄金比

めんつゆ1:水3:トマトジュース7

めんつゆを水で薄め、トマトジュースを加えます。

yumi
yumi
トマトジュースにはうまみ成分のグルタミン酸がたっぷり。めんつゆと合わせることで旨みが倍増します

『カマンベールのトリプル発酵鍋』村田明彦さんのレシピ

「カマンベールのトリプル発酵鍋」材料

「カマンベールのトリプル発酵鍋」材料


めんつゆ 100㏄
トマトジュース 700㏄
水 300㏄
白みそ 適量
キムチ 適量
白菜漬け 適量
白菜(生) 適量
鶏もも肉 適量
鶏ささみ肉 適量
カマンベールチーズ 1個

 

「カマンベールのトリプル発酵鍋」の作り方

下準備をします

白菜を半分に切り、茎の方を細切りにします。

カマンベールチーズに細かい格子状の切込みを入れます。

鶏もも肉ささみを食べやすい大きさに切ります。

白菜漬けを食べやすい大きさに切ります。

 

発酵鍋を作ります

トマト出汁を土鍋に入れ温めます。

② 温まったら白みそを溶かし、鶏もも肉とささみを入れます。

yumi
yumi
白みそを加えることでコクがプラスされ、より味わい深くなります。

③ 鍋の真ん中に生白菜の茎の部分を敷き詰めます。

④ 土鍋の真ん中にカマンベールチーズを入れます。

yumi
yumi
カマンベールチーズが入ることで、出汁にコクが生まれトロリとした食感が楽しめます。

⑤ チーズのまわりに生の白菜の葉の部分白菜漬け、キムチを入れます。

⑥ フタをして中火にかけ、ひと煮立ちしたら出来上がりです。

 

「白みそ」「カマンベールチーズ」「白菜+キムチ」3種類の発酵食品を加えることで、美肌効果と便秘改善が期待できます。

さらに免疫力もアップするのでインフルエンザの予防効果も期待できますよ!

おいしくて健康的なトリプル発酵鍋、さっそく今日の夜にいかがでしょうか^^

 

最後までお読みくださりありがとうございました♡