料理

【ノンストップ】坂本昌行さん『牛タンのネギみそ炒め』の作り方<2020年2月21日>

坂本昌行 牛タンのネギみそ炒め

2020年2月21日のノンストップ!「坂本昌行のOne Dish」のコーナーでは、『牛タンのネギみそ炒め』が紹介されました。

牛タン×ネギみそだれの相性が抜群!ごはんにもお酒にも合う絶品おかずです。

材料と作り方をまとめていきたいと思います。

 

『牛タンのネギみそ炒め』坂本昌行さんのレシピ

「牛タンのネギみそ炒め」材料

「牛タンのネギみそ炒め」材料(2人分)


牛タン(焼き肉用に薄切りになったもの)160g
長ネギ 1本
長いも 180g
砂糖 小さじ1/2
塩 ふたつまみ
酒 大さじ1
サラダ油 大さじ1

<特製みそダレ>
みそ 大さじ1
酒 大さじ1
みりん 小さじ1
酢 小さじ1
にんにくのすりおろし 小さじ1/4
長ネギの青い部分 30g

 

「牛タンのネギみそ炒め」の作り方

下準備をします

牛タン塩と酒砂糖をからめ15分おきます。

長ネギの白い部分を1㎝幅の斜め切りにします。

長ネギの青い部分をみじん切りにします。

長いもは皮をつけたまま1.5㎝の棒状に切ります。

⑤ みそダレを作ります。

特製ねぎみそダレの作り方

・ボウルにみそを入れ、酒、酢、おろしにんにくを加え混ぜ合わせます。
・みじん切りにしたねぎの青い部分を入れさらに混ぜます。

 

牛タンのネギみそ炒めを作ります

① フライパンにサラダ油を熱し、全体的に焼き色がつくまで長いもを炒めます。

② ①にねぎの白い部分を加え、焼き色がつくまで炒めたら取り出しておきます。

③ 空いたフライパンに牛タンを入れ、両面をこんがり焼きます。

④ フライパンに②を戻し入れ、ねぎみそダレを加えよく混ぜあわせればできあがりです。

 

 

砂糖には保湿効果があるので、牛タンを焼いたときジューシーな仕上がりに!

 

yumi
yumi
焼いて塩とレモンで食べる牛タンもおいしいけれど、いつもと違った味も楽しめそうですね♪

 

最後までお読みくださりありがとうございました♡

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