料理

【スッキリ】『ココナツミルクのエスニック発酵鍋』の作り方<2020年1月16日>

スッキリ エスニック発酵鍋

2020年1月16日のスッキリTOUCH、腸活に効く発酵鍋2つ目は『ココナツミルクのエスニック発酵鍋』です。『トリプルキムチ鍋』と同じように発酵料理研究家 真野遥さんが教えてくれました。

エスニック発酵鍋に使う発酵食品は「ナンプラー」と「甘酒」です。レモンを入れて甘酸っぱく仕上げますよ^^

材料と作り方を紹介していきます。

「ココナツミルクのエスニック発酵鍋」真野遥さんのレシピ

「ココナツミルクのエスニック発酵鍋」材料

「エスニック発酵鍋」材料(2人分)


水 100ml
ココナツミルク 150ml
甘酒 150ml
ナンプラー 大さじ1と1/2

<エビの下ごしらえ>
塩こうじ 大さじ1
すりおろしたショウガ 小さじ1
カレー粉 小さじ1と1/2
エビ8匹

<発酵ダレ>
ヨーグルト 100g
パクチー 1株(刻む)

<具材>
ぶなしめじ 1/2パック (ばらす)
ミニトマト 6個
小松菜 1/2パック(小さく切る)
レモン 1/2個(薄切りにする)
紫玉ねぎ 1/2個(薄切りにする)

 

「ココナツミルクのエスニック発酵鍋」の作り方

① ボウルに塩こうじとすりおろしたショウガ、カレー粉、エビを入れて混ぜ、約5分程漬け込みます。

 

yumi
yumi
おすすめは一晩漬け込むことです。エビがプリプリになりますよ!

 

② 鍋に水とココナツミルク、甘酒、ナンプラーを入れ火にかけます。

③ スープが温まったら、具材とエビを入れて煮ます。

④ スライスしたレモンを入れます。

 

yumi
yumi
レモンの酸味がエスニック風味をUPさせてくれるそうです。

 

発酵ダレをトッピングして食べます。

 

 

飲む点滴と呼ばれる甘酒が入った女性にうれしい一品。ナンプラー(乳酸菌)+甘酒(こうじ菌)+塩こうじ(こうじ菌)が一度に摂れます(嬉)

 

yumi
yumi
ココナツミルクは無調整豆乳で、またナンプラーは醤油大さじ1、塩小さじ1/4で代用できます。

これから冬も本番です。美容、健康、免疫アップさせる「発酵鍋」で元気に乗り切りましょう☆

最後までお読みくださりありがとうございました♡

*関連記事
▼スッキリ!腸活に効く発酵鍋で紹介された「トリプルキムチ鍋」はこちら▼