2020年1月16日のスッキリTOUCH、腸活に効く発酵鍋2つ目は『ココナツミルクのエスニック発酵鍋』です。『トリプルキムチ鍋』と同じように発酵料理研究家 真野遥さんが教えてくれました。
エスニック発酵鍋に使う発酵食品は「ナンプラー」と「甘酒」です。レモンを入れて甘酸っぱく仕上げますよ＾＾
材料と作り方を紹介していきます。
「ココナツミルクのエスニック発酵鍋」真野遥さんのレシピ
「ココナツミルクのエスニック発酵鍋」材料
「エスニック発酵鍋」材料（2人分）
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水 100ml
ココナツミルク 150ml
甘酒 150ml
ナンプラー 大さじ1と1/2
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＜エビの下ごしらえ＞
塩こうじ 大さじ1
すりおろしたショウガ 小さじ1
カレー粉 小さじ1と1/2
エビ8匹
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＜発酵ダレ＞
ヨーグルト 100g
パクチー 1株（刻む）
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＜具材＞
ぶなしめじ 1/2パック （ばらす）
ミニトマト 6個
小松菜 1/2パック（小さく切る）
レモン 1/2個（薄切りにする）
紫玉ねぎ 1/2個（薄切りにする）
「ココナツミルクのエスニック発酵鍋」の作り方
① ボウルに塩こうじとすりおろしたショウガ、カレー粉、エビを入れて混ぜ、約5分程漬け込みます。
yumi
おすすめは一晩漬け込むことです。エビがプリプリになりますよ！
② 鍋に水とココナツミルク、甘酒、ナンプラーを入れ火にかけます。
③ スープが温まったら、具材とエビを入れて煮ます。
④ スライスしたレモンを入れます。
yumi
レモンの酸味がエスニック風味をUPさせてくれるそうです。
⑤ 発酵ダレをトッピングして食べます。
飲む点滴と呼ばれる甘酒が入った女性にうれしい一品。ナンプラー（乳酸菌）+甘酒（こうじ菌）+塩こうじ（こうじ菌）が一度に摂れます（嬉）
yumi
ココナツミルクは無調整豆乳で、またナンプラーは醤油大さじ1、塩小さじ1/4で代用できます。
これから冬も本番です。美容、健康、免疫アップさせる「発酵鍋」で元気に乗り切りましょう☆
最後までお読みくださりありがとうございました♡
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