2020年2月27日のハナタカ優越館では、カレー専門店「ベンガル」の浅見文隆さんが『ひと手間で家庭のカレーをおいしくする方法』を教えてくれました。
ベンガルさんは創業47年。駅周辺だけで100件以上あるカレーの激戦区秋葉原で、カレー発祥と言われているお店です。
お店の人気メニューは丸ごとビーフがのった「ビーフ角切りカレー」。浅見さんによれば、市販のルーやレトルトも、ちょっと足すだけでぐっとおいしくなるそうです。
カレー専門店が教える3つのポイント
老舗がおすすめする隠し味
【バター】
家庭のカレーでコクを出すのならバターがおすすめです。仕上げに入れると風味とコクがアップします。
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塩分をあげたくないので「無塩バター」がおすすめです。
【梅干し】
隠し味のおすすめは梅干しです。梅干しはカレーと相性抜群！油っぽさを抑え肉やカレーの味が引き立ちおいしくなります。
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お店では「タマリンド」という酸味が強いスパイスを加えているそうですが、梅干しはそのスパイスの代わりになるそうです
カレーに梅干しを入れる時は【4人分ですりつぶした梅干し２つ】が目安量です。
【ヨーグルト】
ヨーグルトを加えると旨みが出ます。加えるヨーグルトは無塩を選んでください。
おいしいチキンカレーを作るポイント
家庭でチキンカレーを作るときは、鶏肉は煮込まず焼くのがおすすめ。焼くことで肉のうまみを閉じ込め、皮もパリッとして食感が良くなります。
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カレーと一緒に煮込むと、肉自体の旨みがぼけてしまうそうです・・
食中毒予防の保存方法
カレーを2～3日に分けて食べる時は、食中毒の恐れがあるので保存方法に注意が必要です。
蓋の水分に菌が繁殖しやすいので、蓋と鍋の間にタオルをはさんで冷蔵保存しましょう。
そうすることで、食中毒のリスクが減らせます。
ちょい足しするだけなので、実践しやすそう・・♪
カレーの付け合わせは、らっきょうや福神漬けの他「がり」もおいしいそうなので試してみてくださいね！
最後までお読みくださりありがとうございました♡
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＊【ハナタカ】ハンバーグ専門店が教える『家庭のハンバーグをおいしくする』３つのポイント
