【世界一受けたい授業】和知徹さん『鶏肉のクリーム煮』の作り方＜2020年3月14日＞

2020年3月14日の世界一受けたい授業では、肉料理の聖地と呼ばれる名店マルディ グラのオーナーシェフ和知徹さんが、「お店の肉料理を家庭で再現できるテクニック」を教えてくれました。

3つ目に教えてくれたのは『鶏肉のクリーム煮』です。

リーズナブルな鶏むねを使った主婦にうれしい一品。フライパンで簡単に作っていきます。

材料と作り方をまとめます。

 

『鶏肉のクリーム煮』和知徹さんのレシピ

「鶏肉のクリーム煮」材料

 

「鶏肉のクリーム煮」の作り方

① 室温に戻した鶏むね肉に塩を振ります。

②　①に小麦粉をまぶします。

③ 黒コショウを振り、熱したサラダ油で皮目を下にして中火で3分程焼きます。

 

 

④ 鶏肉を両面焼いたら取り出し、フライパンの油を捨てます。

⑤ フライパンにバターを熱し、厚めにスライスしたマッシュルームを炒めます。

⑥ 生クリームを加えふつふつしてきたら、鶏肉を戻しクリームをスプーンでかけながら煮ます。

⑦ 生クリームが半分くらいになり、とろみがついたら火を止めます。

⑧ ディジョンマスタードを加え、5分程寝かせます。

⑨ 鶏肉を食べやすい大きさに切り、上からクリームをかければできあがりです。

 

まとめ

鶏肉は焦らずじっくり焼くのがおいしくできるポイントです。

 

参考になれば幸いです。
最後までお読みくださりありがとうございました♡

 

▼同日放送されたレシピはこちら▼
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