2020年4月6日のノンストップでは、賛否両論のオーナーシェフ 笠原将弘さんが『アサリの砂抜き方法』と『アサリだしの取り方』、そして２つのオリジナルレシピを紹介してくれました。
2つ目のオリジナルレシピは『アサリと鶏むね肉の蒸し煮込み』です。
▼参考記事▼同日紹介されました
鶏肉はむね肉の他もも肉でもおいしくできます。
材料と作り方をまとめます。
『アサリと鶏むね肉の蒸し煮込み』笠原将弘さんのレシピ
「アサリと鶏むね肉の蒸し煮込み」材料
「アサリと鶏むね肉の蒸し煮込み」材料
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アサリ 200g
鶏むね肉 1枚
青ねぎ 少々
しょう油 大さじ2
みりん 大さじ2
水 500ml
酒 100ml
「アサリと鶏むね肉の蒸し煮込み」の作り方
① 鶏むね肉はそぎ切りにして塩少々で下味をつけます。
② フライパンにアサリと①、水、酒を入れて煮込みます。
③ 煮立ってアサリの口が開いたら、しょう油、みりんを入れます。
④ 器に盛り、こしょうで味を整えます。ぶつ切りにしたねぎを添えればできあがりです。
材料は揃えやすいものばかりなので作りやすいですね。
笠原さん曰く、アサリと鶏むね肉の蒸し煮込みは「アサリや昆布煮含まれるうまみ成分と、鶏肉に含まれるうまみ成分が相乗効果になり、アサリの旨みを最大限に引き出す料理」なんだそうです！
和のスペシャリストが推す1品です。是非作ってみてくださいね♪
参考になれば嬉しいです。
最後までお読みくださりありがとうございました♡
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