【あさイチ】中国料理店オーナーシェフ中川優さんの「れんこんと豚肉の四川風炒め煮」＜2019年11月26日＞

2019年11月26日のあさイチ「みんなゴハンだよ」では、中国料理店オーナーシェフ中川優さんの「れんこんと豚肉の四川風炒め煮」が紹介されました。

中川さんがお店で開いている料理教室は、キャンセル待ちが出るほどの人気なのだそうです。

豆板醤を使うことと、レンコンに片栗粉をまぶすことが、今日の料理をおいしく作るポイントだそうですよ！

さっそく作ってみました。

 

「れんこんと豚肉の四川風炒め煮」中川優さんのレシピ

「れんこんと豚肉の四川風炒め煮」の作り方

れんこんの皮をむき、5㎜の厚さの半月形に切り、水にさらします。
（＊半月に切るのを忘れました！大きいまま作ります）

キッチンペーパーでれんこんの水気を拭き、片栗粉をまぶします。

この時ビニール袋を使えば、洗い物が出なくて便利です。

 

 

フライパンにサラダ油大さじ3を熱し、れんこんを並べ焼いていきます。

れんこんを焼いている間に豚バラ肉を5㎝の長さに切り、はがしておきましょう。

片面に薄く焼き色がつくまで焼きます。

焼き色がついたらレンコンをフライパンの端に寄せ、真ん中で豚肉を焼いていきます。

 

 

豚肉の色が変わるまで炒めたら

豆板醤を入れます。

料理全体に豆板醤がなじむくらいよく炒めます。

 

 

水、しょうゆ、オイスターソース、紹興酒、酢を加え、時々混ぜながら4分煮ます。

煮汁がなくなったら、いんげん、白ごま、ごま油を入れてさっと混ぜます。

 

 

お好みの器に盛って、完成です！

まるでお店の味！シャキシャキのれんこんがおいしい。

中華料理は、材料も調味料も揃えるのが大変なので、外で食べると決めています（笑）

家で中華を作るのはいつぶりかな？？という感じなのですが、お店の味を自宅で作れてしまいました（嬉）

れんこんと豚肉の四川風炒め煮は、シャキシャキした歯ごたえのれんこんにソースがよく絡み、いくらでも食べられてしまえそうです（嬉）

油を多めに使ったので見た目は重そうですが、酢が入っているのでさっぱりしています。
先に調味料1つ1つを準備してから作ったので、面倒なく作ることができました。

ごはんはもちろん、お酒にもピッタリなお味ですよ！

 

 

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半月切りにするのを忘れたので、今度は忘れないようにしたいと思います！
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今日も最後までお読みくださりありがとうございました♡

 

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