【あさイチ】片岡護さん「餅ニョッキ」と「簡単クリームソース」の作り方<2019年12月17日>

2019年12月17日のあさイチでは、どこよりもはやい「お餅の活用法」が特集されました。

皆さんはお餅をどのようして食べていますか？

お雑煮、あんこ餅、磯辺焼き・・。マンネリになりがちですが、お餅はアレンジ次第でおいしく食べられるそうです。

イタリア料理店のオーナーシェフ 片岡護さんはお餅で作る「餅ニョッキ」と餅ニョッキを使った「簡単クリームソース」の作り方を教えてくれました。

材料と作り方を詳しく紹介していきます。

 

「餅ニョッキ」と「簡単クリームソース」片岡護さんのレシピ

 

 

「餅ニョッキ」の作り方

① 切ったお餅にオリーブ油を振り、塩こしょうで下味をつける。

 

 

② 200度のオーブントースターで、表面に焼き色が少し着くくらい（３〜４分ほど）焼きます。

③ オーブントースターから出して３分ほど冷まします。

④ 熱湯でお餅を15秒ほど茹でれば出来上がりです。

 

 

「餅ニョッキ 簡単クリームソース」の作り方

① フライパンにオリーブ油を温め、みじん切りにしたにんにくを炒める。

② ほぐしたきのこと一口大に切った鶏肉を炒める。

③ 生クリームを加え３分ほど煮込む。

④ 餅ニョッキを加える。

⑤ 仕上げにパメルザンチーズを混ぜたら出来上がりです。

 

片岡シェフ直伝！市販のパスタソースをお店の味にする裏技

クリーム系ソースには＜トマトの角切り＞をプラス

おすすめの量はパスタソース１袋に対してトマト１/４。

クリーム系のソースにはトマトの酸味を加えると味に深みが出るそうです。

 

ミートソース・トマトソースには＜生クリーム・バター＞をプラス

おすすめの量はパスタソース１袋に対して、生クリームは大さじ１〜２、バターはひとかけ（５g）ほど。

トマト味のソースには乳製品を加えるとコクがでて、ぐっとお店の味に近づくそうですよ。

 

作れば手間がかかるニョッキも「お餅」を使えば簡単に作れそうですね。

お餅にもそろそろ飽きたな〜というとき、是非チャレンジしてみてくださいね＾＾

 
最後までお読みくださりありがとうございました♡

 

＊その他、2019年12月17日「あさイチ」で紹介されたレシピはこちら

▼小林正彦さんの中国料理活用法

▼タケムラダイさんの電子レンジ活用法

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