2019年11月28日のあさイチ「みんなゴハンだよ」では、フレンチのシェフ ドミニク・コルビさんの「豚きのこ丼」が紹介されました。
このレシピは、お店のメニューではなく、だれでも簡単に作れるように「朝イチ」のために作ったフレンチシェフの和風どんぶりなのだそうです。
材料と詳しい作り方をご紹介していきますね！
「豚きのこ丼」ドミニク・コルビさんのレシピ
豚肩ロース肉 200g
たまねぎ 50g
にんじん 25g
パプリカ（黄） 20g
しめじ・しいたけ・えのきだけ 計80g
トマト 1個
オリーブ油 大さじ３
しょうゆ 大さじ2
水 大さじ4
バター 25g
粒マスタード 15g
ごはん 300g
イタリアンパセリ 粉ざんしょう 塩 こしょう 各少々
「豚きのこ丼」の作り方
●1つ目のフライパンでは豚肉を焼き、同じフライパンでソースを作ります。
●2つ目のフライパンでは、温かいご飯に混ぜるきのこを煮ます。
作り始める前に、豚肉は常温に戻しておきましょう
豚肉を焼きます
① 豚肉の両面に塩こしょうをします。
② フライパンにオリーブ油を入れ、強めの中火で片面約1分ずつ両面を焼きます。
③ 豚肉をアルミオイルで包み、５～10分ほど休ませておきます。
別のフライパンでご飯に混ぜるきのこを作ります
① オリーブ油大さじ2を熱し、たまねぎの薄切りを透き通るまで炒めます。
② 次に短冊切りにしたにんじんを炒めます。
③ パプリカの薄切りを入れて炒めたら塩こしょうします。
④ 1口大に切ったしめじ、しいたけ、えのきを入れて炒めたら、バター10gを加え、塩こしょうで味を調えます。
⑤ ざく切りにしたトマト（小）を入れ、弱火にして炒めます。（トマトの皮はついたままでOKです。）
豚肉を焼いたフライパンでソースを作ります
① 豚肉を焼いたフライパンは洗わずに、しょうゆ半分をいれて、フライパンに残った豚肉の油と混ぜ合わせます。
② 水半分を入れなじませます。そのあと、アルミホイルに包んだ肉から出た肉汁、しょうゆの残り半分と水の残りをそれぞれ加え煮詰めます。
③ バターと粒マスタードを良く混ぜて、軽く塩こしょうします。
④ 温かいご飯にきのこをよく混ぜます。
⑤ 器にご飯をたっぷり盛り、厚さ1㎝程のそぎ切りにした豚肉をのせ、ソースをかけます。
⑥ あればイタリアンパセリと粉ざんしょうをのせれば完成です！
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豚肉はホイルに包んで休ませると、柔らかく仕上がるそうです！
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手間がかかり少し大変かもしれませんが、お時間があるときに是非試してみてくださいね。
今日も最後までお読みくださりありがとうございました♡
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