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節約料理

【ヒルナンデス】有賀薫さん『4つのアレンジスープ』の作り方*10分でできる絶品レシピ<2020年2月13日>

有賀薫さんのスープ

2020年2月13日のヒルナンデス!では、スープ作家 有賀薫さんがたった10分でできる『4つのアレンジスープ』の作り方を教えてくれました。

4つのアレンジスープとは以下の4つです。

鮭×じゃがいもの『あったか味噌ポタージュ』
サバ水煮缶×トマトピューレの『サバのトマトスープカレー』
なめこ×コーンの『なめことコーンの和風トロトロスープ』
電子レンジで作る『本格台湾風豆乳スープ』

本格台湾風豆乳スープは鍋さえ使わず5分ほどでできてしまいますよ♪

調理を簡単にするテクニックやひと手間でよりおいしくなる裏技まで、まとめていきたいと思います。

 

『あったか味噌ポタージュ』有賀薫さんのレシピ

「あったか味噌ポタージュ」材料

「あったか味噌ポタージュ」材料


昆布 3㎝
水 400ml
じゃがいも 2個
鮭 100g
ショウガのすりおろし 少々
味噌 大さじ2~3
バター 小さじ2

 

「あったか味噌ポタージュ」作り方

① 鍋に昆布を入れ中火にかけます。

じゃがいもの皮をむきます。

を1㎝の厚さに切ります。

yumi
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塩鮭は塩分が強いので、生鮭を選ぶようにしてください。

④ ①が煮立ったら、鮭の臭みを消すためにしょうがを入れ、昆布を取り出します。

⑤ 鍋にみそをお玉の上にのせたまま(溶かないで)入れ2~3分煮ます。

yumi
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味噌を温めると緩んで溶かしやすくなります

じゃがいもをすりおろし、鍋に加えます。

yumi
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加熱した時トロっとした食感になります!

⑦ 最後にバターを加えたら出来上がりです。

 

『サバのトマトスープカレー』有賀薫さんのレシピ

「サバのトマトスープカレー」材料

「サバのトマトスープカレー」材料


トマトピューレ 60g
オリーブオイル 小さじ1
しょうが(チューブ)1本
カレールー 40g
水 500ml
さば水煮缶(固形量150g)
ポテトチップス(うすしお味)数枚

 

「サバのトマトスープカレー」作り方

① フライパンにトマトピューレとオリーブオイルを入れ煮立たせます。

② ①にしょうがチューブを1本入れます。

③ 刻んだカレールーを加え、ひと煮立ちさせます。

さば水煮缶を入れ、ひと煮立ちさせます。

ポテトチップスを少し砕いて加えます。

yumi
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辛みの中にパリッとした食感と塩味が生まれます。
たっぷりの生姜で体がポッカポカになりますよ!

 

『なめことコーンの和風トロトロスープ』有賀薫さんのレシピ

「なめことコーンの和風トロトロスープ」材料

「なめことコーンの和風スープ」材料


なめこ 1袋
コーン(粒タイプ) 1缶(150g)
ほうじ茶 300ml
水 100ml
しょうゆ 小さじ1
塩 小さじ1

「なめことコーンの和風トロトロスープ」作り方

なめこを水で洗い、臭みを取ります。

② 鍋になめことコーン、ほうじ茶、水を入れ火にかけます。

③ スープが煮立ったところでしょうゆと塩を加えます。

yumi
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ほうじ茶の香りとコクでまとめた和風スープです。

 

『本格台湾風豆乳スープ』有賀薫さんのレシピ

「本格台湾風豆乳スープ」材料

「本格台湾風豆乳スープ」材料


無調整豆乳 200ml
乾燥桜えび 小さじ1
油揚げ 1/2枚
ねぎ 少々
めんつゆ 大さじ2~3
ラー油 少々
酢 小さじ1~2

 

「本格台湾風豆乳スープ」作り方

油揚げをオーブントースターでカリっと焼きます。

② 耐熱容器に豆乳と桜えびを入れ、電子レンジで2分半加熱します。

ねぎを刻みます。

油揚げを食べやすい大きさに切ります。

⑤ ②にめんつゆと酢を加え混ぜます。

yumi
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酢を加えることで、豆乳のタンパク質が凝固してプルプルした食感に変わります。

油揚げとネギをのせ、ラー油をお好みでかけます。

yumi
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桜えびの風味とラー油のピリ辛がマッチした絶品スープです!

 

 

有賀さんはご家族のために8年間毎日欠かさずスープを作るスープの達人です^^

「朝10分でできるスープ弁当」というレシピ本を出版されていて、なんとこの本はこの冬一番売れたレシピ本なのだそうです♪

レシピは驚くほど簡単です。ぜひ試してみてくださいね。

 

最後までお読みくださりありがとうございました♡