生活お役立ち情報

【にじいろ】『サツマイモの甘みを最大限に引き出すテクニック』<2020年3月7日>

サツマイモの甘みを引き出すテクニック

2020年3月7日のにじいろジーンでは、『サツマイモの甘みを最大限に引き出すテクニック』が紹介されました。

教えてくれたのは、ミシュランガイド1つ星の中華の名店「AUBE」「Chi-Fu」のオーナーシェフ 連浩司さんです。

サツマイモは、70℃前後の状態を保つことで甘みが最大限に引き出せる食材です。

大好きなサツマイモをおいしくたべる方法を忘れないよう、自分と娘のために残しておこうと思います^^

 

『サツマイモの甘みを最大限に引き出すテクニック』

①  さつまいもを濡らしたキッチンペーパーで包み、さらにラップで密封状態にします。

500Wの電子レンジで2分加熱したあと、解凍モード(200W)で12分加熱します。

③ 竹串で刺して、中まで通ったらできあがりです。

 

サツマイモ内部の温度を70℃にキープしながら調理できるので、甘みが際立ったサツマイモに仕上げることができますよ。

 

yumi
yumi
私がメモに残したことを忘れませんように(笑)

 


娘よ、覚えていておくれ(笑)