2020年3月7日のにじいろジーンでは、『サツマイモの甘みを最大限に引き出すテクニック』が紹介されました。
教えてくれたのは、ミシュランガイド1つ星の中華の名店「AUBE」「Chi-Fu」のオーナーシェフ 連浩司さんです。
サツマイモは、70℃前後の状態を保つことで甘みが最大限に引き出せる食材です。
大好きなサツマイモをおいしくたべる方法を忘れないよう、自分と娘のために残しておこうと思います＾＾
『サツマイモの甘みを最大限に引き出すテクニック』
① さつまいもを濡らしたキッチンペーパーで包み、さらにラップで密封状態にします。
② 500Wの電子レンジで2分加熱したあと、解凍モード（200W）で12分加熱します。
③ 竹串で刺して、中まで通ったらできあがりです。
サツマイモ内部の温度を70℃にキープしながら調理できるので、甘みが際立ったサツマイモに仕上げることができますよ。
yumi
私がメモに残したことを忘れませんように（笑）
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娘よ、覚えていておくれ（笑）
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