2020年2月9日の林先生の初聞学では、料理上手として知られるお笑い芸人、ローバート馬場さんが、料理を100倍おいしくするという『ピンポイント塩』を教えてくれました。
今、日本で手に入る塩は2000種類ほど。すべての食材には料理ごとにピンポイントで合う塩があるそうです。
自称”ピンポイント塩”フリークを名乗る馬場さん、自宅には50種類以上の塩が常備されているそうですよ＾＾
Contents
「暖流の塩」と「寒流の塩」で合う料理が違う
海水からつくられる塩は、暖流と寒流で合う料理が違います。
味の濃い料理に合うのは＜寒流の塩＞
寒流の塩はプランクトンが多く栄養豊富。とんかつなどこってりとした料理に合います。
あっさりした料理に合うのは＜暖流の塩＞
栄養素が少ない暖流の塩は、野菜などあっさりした料理に合います。
塩は大きく4つの種類に分けられます
塩は粒の大きさとしょっぱさによって4つの種類に分けられます。
これら4つの塩をピンポイントで使うことで、料理の味をぐっと引き立てることができます。
揚げ物全般に合うのは
【知床の塩 極（北海道）】1つ550円＋税
一般的な塩より粒が小さくしょっぱい
肉料理に合うのは
【パハール岩塩（パキスタン）】１つ571円＋税
一般的な塩より粒が大きくしょっぱい
白身魚の刺身に合うのは
【玉藻塩（新潟）】１つ600円＋税
一般的な塩より粒が大きくしょっぱさが弱い
ごはんに合うのは
【塩二郎（高知）】100g 1000円＋税
一般的な塩より粒が小さくしょっぱさが弱い
完全天日塩。通常、塩は1か月ほどでできますが、塩二郎は完成まで最低3か月～2年程かかります。
月に1度の販売日には、県内からの購入客が殺到するそうです！
ロバート馬場さんおすすめの「フレーバーソルト」TOP3
かけるだけで料理に深みを出すと注目されている塩があります。
それが香辛料やハーブが加わった「フレーバーソルト」です。
フレーバーソルトはいくつもありますが、馬場さんおすすめのフレーバーソルトはこちらです。
【麻辣ソルト（カルディ）】１つ140円＋税
唐辛子、花椒、生姜が配合されたソルト。肉料理やチャーハンの他、冷奴のかけるだけでもおいしく食べられます。
【ドレッシングソルト（塩屋】１つ553円＋税
8種類のスパイス＋ハーブが配合されたソルト。そのままサラダにかけてもおいしく食べられます。
【マキシマム（中村食肉】１つ540円～＋税
玉ねぎ、ナツメグ、カツオエキスが配合されたソルト。濃厚な味わいなのでお湯に溶かせばスープになります。
満月の日に作る塩は、大潮の影響で海中が攪拌され、ミネラル豊富な塩ができるそうです。
実際に満月の海水で作った塩もあり、力強く深みのある味わいにファンも多いそうですよ。
塩って奥深いのですね！
私は塩が好きで、よく売り場を見るのですが、これほど豊富なのは知りませんでした（驚）どれも手ごろな価格なので、少しづつ揃えて楽しみたいと思います。
参考にしていただけたら嬉しいです♪
最後までお読みくださりありがとうございました♡
