2020年10月7日のみんなの料理「栗原はるみのおいしいきっかけ」では、秋の味覚をたっぷり味わうメニューが紹介されました。
はるみさんの料理が毎月楽しめるおいしいきっかけですが、10月は次の3品です。
『サーモンとえびのハンバーグ』
『にんじんのバターライス』
『さつまいものホクホク天ぷら』
『サーモンとえびのハンバーグ』は、脂がのったサーモンとプリプリのエビを組み合わせ、栗原家特製のタルタルソースをのせていただきます。
さっそく材料と作り方をまとめていきたいと思います！
『サーモンとえびのハンバーグ』栗原はるみさんのレシピ
「サーモンとえびのハンバーグ」の材料
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生ざけ（切り身）大 2切れ（正味300g）
えび（無頭/殻つき）10匹（正味200g）
たまねぎ 1/3個（80g）
セロリ 1/2本（80g）
酒 大さじ1
塩 小さじ1/2
こしょう 少々
サラダ油
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＜タルタルソース＞作りやすい分量
甘酢きゅうり 1本分
ゆで卵 2個分
たまねぎ 大さじ2
マヨネーズ 大さじ2～3
塩とこしょう 各少々
「サーモンとえびのハンバーグ」の作り方
下準備をします
① 甘酢きゅうりを作ります
【材料】きゅうり 2本、酢 カップ1/2、砂糖 大さじ2、塩 小さじ1/2
【作り方】きゅうりの種を除き5㎜角に切ります。
酢、砂糖、塩を合わせ、きゅうりを1～2時間漬けます。
② ゆで卵をみじん切りにします。
③ たまねぎとセロリを粗みじん切りにします。
サーモンとえびのハンバーグを作ります
① サーモンの皮を取り、小さく切ってから包丁でたたきます。
細かい部分と大きい部分をくっつけあうようにハンバーグを作ります。
② えびは殻をむき、背に切込みを入れて背ワタを丁寧に取ります。
③ えびを半分に切り、尾の部分を刻んでたたきます（のり状にしてつなぎにします）。残りの部分は荒く刻みます。
＊おいしいのきっかけポイント1
えびは切り方の違いで食感が豊かになり、きれいに成形できます。
④ ボウルにサーモンとえびを入れ軽く混ぜます。酒、塩、こしょうを加えてよく混ぜます。
⑤ たまねぎとセロリを加えて混ぜます。
⑥ タネを12等分します。1つを直径5～6㎝の平たい円形にまとめ、オーブンシートを敷いたバットに並べます。
⑦ タルタルソースを作ります。
ボウルに甘酢きゅうり、ゆで卵、たまねぎ、マヨネーズ、塩こしょうを入れて混ぜます。
⑧ フライパンにサラダ油を敷き、⑥を並べ強めの中火で両面をカリっと焼きます。
⑨ 皿に盛りタルタルソースをかけていただきます。
タルタルソースは栗原家の味。はるみさんはこのまま食べたり、シラスにのせたり、サラダの上にかけて食べたりもしているそうです。
甘酢きゅうりは生のきゅうりを甘酢に漬けたものなので、ピクルスより歯ごたえがあり、食感を楽しめること間違いなしですよ♪
是非ためしてみてくださいね！
今回は、栗原はるみさんの『サーモンとえびのハンバーグ』を紹介しました。少しでも参考になれば嬉しいです。
最後までお読みくださりありがとうございました♡
▼同日紹介された栗原はるみさんのレシピはこちら▼
「にんじんのバターライス」の作り方＊おいしいのきっかけ＜2020年10月7日＞
「さつまいものホクホク天ぷら」の作り方＊おいしいのきっかけ＜2020年10月7日＞
