こんにちは。
2020年3月1日のやって!TRYでは、元帝国ホテル東京 なだ万の料理長 黒田廣昭さんが『みぞれあんかけの揚げ出し豆腐』の作り方を教えてくれました。
カリカリのおかきが香ばしい揚げ出し豆腐を、みぞれあんでさっぱりといただきます♪
是非覚えておきたい(嬉)!
材料と作り方を紹介していきます。
Contents
『みぞれあんかけの揚げ出し豆腐』黒田廣昭さんのレシピ
「みぞれあんかけの揚げ出し豆腐」材料
。
木綿豆腐 1/2丁
小麦粉
卵 1個
砕いたおかき
かつおだし 200㏄
しょうゆ 40㏄
みりん 40㏄
しいたけ 1個
にんじん 輪切り1枚
たけのこスライス 1枚分
きぬさや 5枚
水溶き片栗粉 適量
大根おろし 1/6本分
菜の花 2本
あさつき 適量
生姜 適量
木の芽 2枚
「みぞれあんかけの揚げ出し豆腐」の作り方
下準備をします
① 木綿豆腐を半分に切り軽く水切りします。
② おかきをつぶします。
③ たけのこ、にんじん、しいたけを小さな角切りにして下茹でします。
④ 絹さやを塩ゆでし、斜めに切ります。
⑤ 大根をおろします。
⑥ 生姜をすりおろします。
⑦ 菜の花を塩ゆでします。
「みぞれあんかけの揚げ出し豆腐」を作ります
① 木綿豆腐にはけで小麦粉を軽くつけます。
③ 溶き卵にくぐらせ、おかきをまぶします。
④ やや低めの油(170℃くらい)で、③をじっくり揚げます。
① 鍋にかつおだし、みりん、しょうゆを合わせて火にかけます。
② ①にたけのこ、にんじん、しいたけを入れさっと煮たら水溶き片栗粉でとろみをつけます。
③ 大根おろしと絹さやを入れ混ぜます。
⑤ 器に④を盛りあんをかけます。あさつきとしょうがをのせ、菜の花を添えます。
⑥ 木の芽をのせたらできあがりです。
和の達人・黒田さんのレシピ。是非作ってみてくださいね!
最後までお読みくださりありがとうございました♡