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料理

【栗原はるみさん】こしょう豚のソテーと目玉焼きを作ってみました

こしょう豚のソテーと目玉焼き1

10月の栗原はるみのキッチン日和では、『こしょう豚』と、こしょう豚を使った

「こしょう豚のソテーと目玉焼き」
「野菜たっぷりのポトフ」
「炊き込みごはん」

3つのアレンジレシピが紹介されました。

yumi
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「こしょう豚のソテーと目玉焼き」があまりにもおいしそうなので、すぐに塊肉を買って来てこしょう豚を仕込みました(笑)

 

はるみさんの胡椒豚は煮たり焼いたり、いろいろ楽しむことができます。

冷蔵庫なら1週間、冷凍保存も可能なので、はるみさんは塊肉を見つけると買って作っておくのだそうですよ~♪

yumi
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番組では白いエプロンをつけたはるみさんに惚れ惚れ♡

私は肩ロース肉ではなくバラ肉で作ってみたのですが、豚肉のうま味が凝縮されて、ベーコンとはまた一味違うおいしさに感動しました。

とろとろの黄身をからめて食べると絶品!是非作ってみてほしいです!

 

材料と作り方をまとめます。

 

『こしょう豚のソテーと目玉焼き』栗原はるみさんのレシピ

「こしょう豚のソテーと目玉焼き」の材料

「こしょう豚のソテーと目玉焼き」
の材料(作りやすい量)

 

こしょう豚のソテーと目玉焼き3
<こしょう豚>
豚肩ロース肉(塊) 600g
黒こしょう 小さじ2
塩 小さじ2

 

<目玉焼き>
卵 2個

 

「こしょう豚」の作り方

こしょう豚を作ります

① 1つが300gになるように、豚肉を半分に切ります。
こしょう豚のソテーと目玉焼き4

 

② キッチンペーパーで①の水気を拭き、無駄な水分と臭みを取ります。

yumi
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ここを私は忘れてしまったんですー(泣)

おいしくなるために大切な工程なので忘れないでくださいね!

 

③ ラップを敷き、豚肉300gに対して塩小さじ1を全体にすりこみます。
こしょう豚のソテーと目玉焼き5

yumi
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塩は豚肉の重さに対して2%です。

 

④ ③に黒こしょう小さじ1(豚肉300gに対して)を全体にまぶします。
こしょう豚のソテーと目玉焼き6

yumi
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粗びきこしょうなら、より香り良いこしょう豚ができます。
辛いのが苦手な方は、塩だけの塩豚にしてもおいしくできますよ!

 

⑤ ④をラップで包み、その上からラップでもう一度ぎゅっと力を入れて包みます。(ラップで2重に包むことになります)
こしょう豚のソテーと目玉焼き7

yumi
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うちは娘が辛いのが苦手なので、塩と黒コショウの「こしょう豚」塩だけの「塩豚」を作りました♪

 

⑥ ジッパー付き保存袋に入れ、冷蔵庫で1~2日置いて味をなじませます。
こしょう豚のソテーと目玉焼き8

 

「こしょう豚のソテーと目玉焼き」の作り方

① 冷蔵庫からこしょう豚を出し、ラップを外します。
こしょう豚のソテーと目玉焼き11

yumi
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これは、一晩寝かせたこしょう豚です。ラップを外すとコショウの香ばしい香り赤身も色が華やかになりました。

 

② こしょう豚を適量切ります。
こしょう豚のソテーと目玉焼き12

 

③ ②をラップではさみ、麺棒で軽くたたいて薄くします。
こしょう豚のソテーと目玉焼き13

 

④ フライパンにサラダ油をひき、②をカリっと焼きます。
こしょう豚のソテーと目玉焼き15

yumi
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バラ肉で作ったこしょう豚は脂がたっぷり出るので、サラダ油をひかなくても良い感じでした。

 

⑤ 豚肉がカリカリになったら皿に取り、フライパンに残ったこしょう豚の脂で目玉焼きを作ります。
 こしょう豚のソテーと目玉焼き16

 

⑥ お好みの固さまで卵を焼き、皿に盛ってできあがりです!
 こしょう豚のソテーと目玉焼き2

「白身は裏がカリっとなるほどカリカリで、黄身はやわらかめ」が、はるみさん一押しの食べ方だそうです!

 

 

上品な塩味と黒コショウの香ばしさのバランスが最高!

卵を絡めるとまろやかさも加わって、いくらでも食べられそうです!!

yumi
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こしょう豚のソテーと目玉焼き17調理してて、豚肉の塊を薄く切るのは難しいと感じたのですが、薄く切れなくても麺棒でたたけば問題なしでした!

 

麺棒がなければ、グラスの底を使ってたたいても、同じように薄くできます。

 

目玉焼きは「蒸して半熟より固め」、調味料は「お醤油」といつも同じ食べ方ばかりだったのですが、目玉焼きってカリカリに焼いてみるとおいしいのですね~。嬉しい発見でした!


次はこしょう豚&塩豚を使ってポトフに挑戦します!

 

最後までお読みくださりありがとうございました♡

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