毎週月曜日のノンストップ「笠原道場」では、賛否両論のオーナー・笠原将弘シェフのレシピが紹介されています。
笠原道場で人気のコーナー、3月21日の「笠原の眼」では、「カブの皮の出汁とスープ」の作り方が紹介されました。
突然ですが、皆さんはカブを調理するとき、皮はむかずにそのまま使っていますか？
皮をむいたとして、むいた皮はどうしていますか？
捨ててしまう人も多い皮ですが、細く切ってきんぴらにしたり、漬物にするとおいしく食べることができます。
さらにおすすめなのが、今日紹介されたプロが使う技法「カブの皮を出汁代わりに使う」ことです！
カブの皮の出汁とカブの皮のスープの作り方をまとめます。
「カブの皮の出汁とスープの作り方」笠原将弘シェフのレシピ
yumi
今日のポイントは「カブの皮をだし代わりに使うべし」
プロが使う技法をマスターすれば、今日からあなたもカブマスター♪
カブの皮のだしの作り方
カブの皮の出汁の作り方
カブの皮のスープの作り方
カブの皮のスープの作り方
カブの皮には旨みが詰まっているので、カブの皮だけでおいしいおだしがとれます。
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人参の皮や、冷蔵庫にある野菜の皮をプラスしてもおいしいダシができるので、是非試してみてくださいね♪
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