【ノンストップ】坂本昌行さん『イカジャガ』の作り方＜2020年8月21日＞

2020年8月21日のノンストップ！「坂本昌行のOne Dish」のコーナーでは、『イカジャガ』が紹介されました。

イカのうま味をあますところなく使ったあっさり塩味の煮ものです。

スダチのさわやかな香りで風味豊かに仕上げます。

材料と作り方をまとめます。

 

『イカジャガ』坂本昌行さんのレシピ

「イカジャガ」の材料

 

「イカジャガ」の作り方

下準備をします

① イカはあらかじめ内臓と軟骨を引き抜き洗い、胴は1.5㎝幅、足は2本ずつに切り分けます。

② じゃがいもの皮をむき半分に切ります。

③ ニンジンは皮をむき食べやすい大きさに切ります。

④ 長ネギは斜め切りにします。

⑤ スダチを輪切りにします。

 

イカジャガを作ります

① フライパンにイカを並べ、酒（大さじ2）を入れたら蓋をして、中火で3分加熱します。

② イカをザルに上げ、煮汁を取っておきます。

③ フライパンにゴマ油を熱し、ジャガイモ、ニンジン、長ねぎを入れて軽く炒めます。酒、みりん、塩、だし汁、イカの煮汁を入れてひと煮立ちさせ、落し蓋をして10分煮込みます。

 

④ 蓋を外して5分煮込みます。

⑤ イカを戻し入れ、スダチを加えて全体を混ぜ合わせ、器に盛ります。

 

イカは熱を加えすぎると固くなるので、酒蒸しにして取り出しておきます。

野菜とイカを時間差で入れることで、イカのふっくらとして食感が楽しめます。

「スダチのさわやかさ」×「あっさりした塩味」なので、夏バテ気味の時や食欲がない時に作ってみてくださいね！

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冷まして食べてもおいしいそうですよ！
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最後までお読みくださりありがとうございました♡

 

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