2020年8月25日のノンストップ「笠原将弘のおかず道場」では『アジのポルトガル風』が紹介されました。
いつもなら焼いて食べるアジの開きと野菜を一緒に煮ます。
仕上げにオリーブオイルをひと回し。香り良く、お醤油の味でごはんが進む絶品おかずです♪
材料と作り方をまとめます。
『アジのポルトガル風』笠原シェフのレシピ
「アジのポルトガル風」の材料
。
アジの開き 2枚
ジャガイモ 1個
にんじん 1/4本
水 350ml
しょうゆ 大さじ1
みりん 大さじ1
いんげん 4本
オリーブオイル 大さじ1
レモン1/4個
。
＜しょうがマヨネーズ＞
マヨネーズ 大さじ2
しょうが 大さじ1/2
酢 大さじ1/2
「アジのポルトガル風」の作り方
下準備をします
① ジャガイモとにんじんは皮をむき、食べやすい大きさに切ります。
② しょうがをすりおろします。
③ レモンを厚めの半月切りにします。
アジのポルトガル風を作ります
① フライパンに水、しょうゆ、みりんを入れ、ジャガイモとにんじん、アジの開きを加え、蓋をして弱火でコトコト10分程煮ます。
アジのうま味で野菜を煮ていきます！
② ①を煮る間、しょうがマヨネーズを作ります。
マヨネーズ、しょうが、酢を入れて混ぜます。
しょうがマヨネーズは、魚につけても煮汁に溶かしてもおいしく食べられます。
③ ①を7分煮たところで、フライパンにいんげんを加えます。
④ 味を見て、薄いようなら塩を加えて味を整えます。
⑤ オリーブオイルを回しかけたら器に盛り、レモンとしょうがマヨネーズを添えます。
アジの開きは焼くよりしっとり仕上がります＾＾干物を煮るって新感覚ですよね！アジの身をほぐし、くずしたジャガイモと一緒に食べてください。
今回は、笠原将弘さんの「アジのポルトガル風」の作り方を紹介しました。少しでも参考になれば嬉しいです。
最後までお読みくださりありがとうございました♡
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