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料理

【ノンストップ】笠原将弘さん『アジのポルトガル風』の作り方*おかず道場で紹介<2020年8月25日>

笠原 アジのポルトガル風1

2020年8月25日のノンストップ「笠原将弘のおかず道場」では『アジのポルトガル風』が紹介されました。

いつもなら焼いて食べるアジの開きと野菜を一緒に煮ます

仕上げにオリーブオイルをひと回し。香り良く、お醤油の味でごはんが進む絶品おかずです♪

材料と作り方をまとめます。

 

『アジのポルトガル風』笠原シェフのレシピ

「アジのポルトガル風」の材料

「アジのポルトガル風」の材料(2人分)


アジの開き 2枚
ジャガイモ 1個
にんじん 1/4本
水 350ml
しょうゆ 大さじ1
みりん 大さじ1
いんげん 4本
オリーブオイル 大さじ1
レモン1/4個

<しょうがマヨネーズ>
マヨネーズ 大さじ2
しょうが 大さじ1/2
酢 大さじ1/2

「アジのポルトガル風」の作り方

下準備をします

ジャガイモにんじんは皮をむき、食べやすい大きさに切ります。

しょうがをすりおろします。

レモンを厚めの半月切りにします。

 

アジのポルトガル風を作ります

① フライパンに水、しょうゆ、みりんを入れ、ジャガイモとにんじん、アジの開きを加え、蓋をして弱火でコトコト10分程煮ます。

 

yumi
yumi
アジの開きは干して旨みが凝縮されているので美味しい出汁が出ます

アジのうま味で野菜を煮ていきます!

 

② ①を煮る間、しょうがマヨネーズを作ります。

しょうがマヨネーズの作り方

マヨネーズ、しょうが、酢を入れて混ぜます。

しょうがマヨネーズは、魚につけても煮汁に溶かしてもおいしく食べられます。

 

③ ①を7分煮たところで、フライパンにいんげんを加えます。

④ 味を見て、薄いようなら塩を加えて味を整えます。

yumi
yumi
干物の塩味によって加える塩の量が変わります

 

オリーブオイルを回しかけたら器に盛り、レモンとしょうがマヨネーズを添えます。

 

 

アジの開きは焼くよりしっとり仕上がります^^干物を煮るって新感覚ですよね!アジの身をほぐし、くずしたジャガイモと一緒に食べてください。

yumi
yumi
生姜マヨネーズをあわせることで一気に洋風になります。白ワインと一緒にどうぞ。

今回は、笠原将弘さんの「アジのポルトガル風」の作り方を紹介しました。少しでも参考になれば嬉しいです。

 

最後までお読みくださりありがとうございました♡

 

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