2020年10月26日のノンストップ「笠原将弘のおかず道場」では『絶品一口牛カツ』が紹介されました。
牛薄切り肉にひと工夫♪ブロック肉に負けない食べ応えのあるボリュームカツに仕上げます。
おいしさを倍増させる「笠原流絶品付け合わせ」も紹介していきますよ！
材料と作り方をまとめます。
『絶品一口カツ』笠原シェフのレシピ
「絶品一口カツ」の材料
・
（＊画像の材料はすべて表示量の倍量になっています。）
牛切り落とし肉 150g
ショウガ 小さじ1/2
酒 大さじ1
塩 適量
粗びき黒コショウ 適量
オイスターソース 大さじ1
小麦粉 適量
溶き卵 1個分
パン粉 適量
揚げ油 適量
スダチ 1個
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＜笠原流つけ合わせ＞
キャベツ 1/8個
マッシュルーム（ブラウン）2個
しょう油 大さじ1
酢 大さじ１と1/2
砂糖 大さじ1/2
練がらし 小さじ1/2
「絶品一口カツ」の作り方
下準備をします
① ショウガをおろします。
② キャベツをざく切りにします。
③ マッシュルームを薄切りにします。
④ スダチを半分に切ります。
絶品一口カツを作ります
① ボウルに牛切り落し肉、ショウガ、酒、塩、粗びき黒、コショウ、オイスターソースを入れます。
下味をしっかりつけることで満足感のある仕上がりになります。
② 材料をよく混ぜます。
③ ①を一口大に丸めます。
④ 小麦粉、溶き卵、パン粉で衣をつけます。
⑤ 170度の油で2～4分揚げます。
たっぷりの油で形よく揚げられるよう、小さめの鍋を使うと◎！菜箸でそ～っと油にいれてくださいね。
⑥ 色よく揚げて取り出しておきます。
⑦ 笠原流絶品付け合わせを作ります。
キャベツとマッシュルームをさっとゆでて水気を切ります。
ボウルにしょう油、酢、砂糖、練がらしを入れて混ぜ、キャベツとマッシュルームを和えます。
⑧ 皿に④と③を盛りスダチを添えればできあがりです。
牛肉がぎっしり！
味付けがしっかりしているので、ご飯が進む進む（笑）ソースは必要なかったです。
笠原流絶品付け合わせと一緒に食べると、大きく味が変わりさっぱり食べることができます。
＜一口カツだけ＞と＜一口カツと付け合わせと一緒に＞味変が楽しかったです。
一つ注意点ですが・・
マッシュルームがなかったのでエリンギで代用したのですが、合わないというか、エリンギに味が入りすぎてしょっぱかったです。
もしかしたらキャベツだけの方がおいしかったかもしれません（汗）
一口カツと付け合わせのキャベツはすごくおいしかったので、そこが少し残念でした。
今週の「笠原の眼」
プロならではの目線を伝授する「笠原の眼」。
今週は「千切りキャベツの切り方」です。
皆さんはキャベツを千切りにするとき、キャベツをどのようにカットしていますか？
・キャベツは繊維を断ち切るようにするとフワッとした千切りキャベツができるそうです。
取り除いた芯は火を通すとおいしいので、捨ててしまわず「みそ汁」に使うとおいしく食べられるそうです＾＾
笠原流絶品付け合わせはコクと辛さで、このまま食べても◎！ソース代わりに牛カツと一緒に食べるソースとしてもおいしくいただけます。
薄切り肉を使うので火の通りが早いです。
柔らかいので、子供さんやおじいちゃんおばあちゃんにはもちろん、育ち盛りのお子さんのお弁当に入れても大喜びしてもらえそうですね♪
是非挑戦してみてください。
今回は、笠原将弘さんの「絶品一口牛カツ」の作り方を紹介しました。少しでも参考になれば嬉しいです。
最後までお読みくださりありがとうございました♡
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