【ヒルナンデス】枡谷周一郎シェフ『春キャベツのポトフ』の作り方＊味付けはコンソメだけ＜2020年5月11日＞

2020年5月11日のヒルナンデス！では「有名料理人のアイディアおうちごはん」が紹介されました。

東京恵比寿にあるオステリア・ルッカのオーナーシェフ 枡谷周一郎さんは、料理で旬を感じてほしいと

『春キャベツのポトフ』
『新玉ねぎと鶏もも肉のロースト』
『旬のたけのこパスタ』

３つのアレンジレシピを教えてくれました。

ここでは1つ目の「春キャベツのポトフ」の作り方をまとめます。

Contents

「春キャベツのポトフ」の材料（２～3人分）

・
春キャベツ 1/4個
玉ねぎ 1/2個
にんじん 1/2本
ズッキーニ 1/2本
ベーコン 6枚
ソーセージ 5本
コンソメ小さじ1半

① キャベツを縦に3等分にします。

② にんじんは皮をむき輪切りにします。

③ 玉ねぎをくし切りにします。

④ ズッキーニを輪切りにします。

① 鍋にカットした野菜、ベーコン、ソーセージを入れ、少量の水とコンソメを入れ中火にかけます。

② 沸騰したら弱火にして10分煮込みます。

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春キャベツを堪能できる煮込み時間は10分です！

枡谷シェフは、春キャベツの選び方も教えてくれました。

春キャベツは育ちすぎると苦味が出るので、軽いもの（葉の間に隙間がある）を選ぶと良いそうです。

また、芯が高いものほど成長しているので、芯が低いもののほうが良いそうです。

春キャベツは柔らかいので、煮込みすぎると形が崩れたり甘みがスープに出すぎてしまいます。

煮込み時間10分は鉄則です！煮込み時間に注意してくださいね！

顆粒コンソメだけのシンプルな味付けなので、春野菜の甘みををじっくり味わってくださいね。

最後までお読みくださりありがとうございました♡

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